Banaanipannukakut

Lätyt, vohvelit ja pannukakut on ihan taivaallista herkkua. :P Aika hyviä kaloripommejakin kyllä. Oon törmänny banaanipannariin useammassakin blogissa ja kun tänään herkku- ja kiukkuhammasta kivisti aattelin, et jotain hyvää on saatava. Jaa minkäkö tunnesyöjä? Höpsis! ;) Tästä ei herkku paljon helpommaksi mene ja kaloritkin pysyy kohtuudessa. Ovat vieläpä gluteenittomia ja maidottomiakin! Ai ai! :)

Käytin paistamiseen kookosöljyä. Tokihan tavallinen öljy tai margariinikin käy, mutta kookosöljyn maku sopi täydellisesti banaanin kylkeen. Paistamisessa lämpötila kannattaa pitää vähän normilättyjen paistolämpötilaa matalempana, että eivät kärähdä, mutta ehtivät paistua niin, että saat käännettyä ne. Pannareiden seuraksi tarjoilin itselleni marjoja jotka pyöräytin vajaassa ruokalusikallisessa hunajaa ja ripauksessa vanilijajauhetta. Näitä syötyä ei enää tavallista pannaria haluakaan!

Banaanipannukakku (kuusi keskikokoista pannaria)

1 isohko banaani
2 kananmunaa
(Ripaus vanilijajauhetta)

Paistamiseen kookosrasvaa tai öljyä

Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi esim. sauvasekoittimella ja paista reilussa öljyssä.

Kookosta siellä, kookosta täällä

Olen nyt vajaan kahden kuukauden ajan lähes poikkeuksetta aloittanut aamuni supersmoothiella. Ainesosia olen vaihdellut vähän aamun ja mielialan mukaan, mutta kylmäpuristettua kookosöljyä ja raakakaakaojauhetta olen laittanut siihen päivittäin. Myös macajauhetta olen käyttänyt aina, suositeltavaa taukoviikkoa lukuunottamatta.

Ilokseni olen saanut huomata vatsani voineen nyt paremmin kuin aikoihin. Olen saanut vähentää vatsan oireiluun käyttämääni lääkitystä huomattavasti. Mene ja tiedä sitten johtuuko oireiden väheneminen tästä supersmoothiesta ja jostain sen ainesosasta, uskon voimasta, vai jostain muusta muutoksesta elämäntavoissani jonka olen mahdollisesti tehnyt asiaa sen kummemmin miettimättä. Olen kuitenkin enemmän kuin onnellinen tästä olotilasta vatsassani ja aion ehdottomasti aloittaa aamuni jatkossakin smoothiella.

Kylmäpuristettua kookosöljyä olen käyttänyt nämä vajaat kaksi kuukautta myös ihonhoitotuotteena. Olen käyttänyt sitä iltaisin ihon puhdistukseen sekä yövoiteena ja suorastaan rakastunut öljyyn näissä käyttötarkoituksissa. Myönnettäköön, että ihoni on onnekseni ollut aikalailla aina hyvässä kunnossa. Öljyn käyttö on kuitenkin tehnyt ihostani entistäkin pehmeämmän ja ne muutamat mustapäätkin olen saanut lähtemään! Meikit tällä lähtee hyvin, tosin silmämeikit olen poistanut yleensä silmämeikin puhdistusaineella. Hyvin toimii siis! Kokeilinpa öljyä hieman skeptisin ajatuksin myös deodoranttina parin viikon ajan. Eikä hiki öljyn kanssa yllätyksekseni alkanut haisemaan. Jätin kookosöljyn käytön deodoranttina kuitenkin pelkäksi kokeiluksi, koska kainalot jäivät kostean tuntoisiksi.

Kylmäpuristettukookosöljy on siis tullut jäädäkseen niin keittiöön kuin kylppäriimmekin. Mainittakoon muuten, että molemmista huoneista löytyy omat öljypurkkinsa...en siis kauho samaa öljyä ruokaa ja naamaani. :)

Vietin muuten aivan ihanat lauantain ja sunnuntain rakkaan ystäväni luona Helsingissä. Miten mukavaa meillä olikaan ihanan aurinkoisessa säässä ulkoillessa, hyvää ruokaa syödessä ja toistemme seurasta nauttiessa! Piti ottaa lenkkien matkalta kuvia, mutta siinä höpötellessä se jäi yhteen kuvaan. Teimme muuten sunnuntaina kuulua avokaadopastaa jonka reseptin jätän nyt jakamatta, koska aikalailla kaikki sen taitavat jo tietää. Ihan hyvää oli, mutta täytyy sanoa, että ei se niin ihmeellistä mielestäni kuitenkaan ollut. Noh, tulipahan tehtyä. Tällaisen viikonlopun jälkeen on hyvä aloittaa uusi viikko!

Kasviscurry

Tykkään kovasti kasvisruuista, mutta mies toivoo lähes aina, että ruuassa olisi myös lihaa, kalaa tai kanaa. Hän on nyt useamman viikon reissussa joten onkin loistava hetki tehdä myös kasvisruokaa. Tammikuisen Kenian reissun jälkeen mieleni on tehnyt kovasti vihreitä papuja joten ajattelin tehdä jotain niitä sisältävää. Lisäksi jääkaapista löytyi vielä iso kimpale kaalia ja tuoretta ananasta jotka halusin jotenkin ruokaan ujuttaa myös. Päätinpä siis tehdä kasviscurrya linsseillä. Punaiset linssit ovat herkkuani ja niitä tulee lähes aina heiteltyä keittojen joukkoon, nyt myös curryyn.

Currysta tuli ihanan maukasta, vähän jäin makustelemaan olisiko pitänyt laittaa joukkoon vielä yksi valkosipulin kynsi. Kyytipojaksi keitin Myllynparhaan Riisi+Ohraa ja hyvin maistui! Tässäpä ohje iloisen värikkääseen kasviscurryyni. Currynhän voi tehdä ihan mielen ja päivän mukaan niistä kasviksista mitä kaapista löytyy tai mitä mieli tekee. :)

Kasviscurry (4-5 annosta)

150 g kaalia
1 paprika
1 sipuli
(1 valkosipulin kynsi)
1/4 tuoretta ananasta tai 1 tlk ananaspaloja
1 tlk kevyttä kookosmaitoa
2 dl vettä
2-3 rkl vihreää currytahnaa
1.5 dl punaisia linssejä
1 rkl kasvisfondia
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Pilko kaali, paprika ja sipuli pitkiksi ja kapeiksi suikaleiksi. Pilko myös valkosipulin kynsi.
Kuumenna kiehuvaksi kookosmaito ja vesi joihin on sekoitettu currytahna, sekoita koko ajan pohjaa myöten.
Lisää huuhdellut linssit, kasvikset ja sipuli joukkoon ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia, muista sekoittaa ajoittain.
Paloittele ananas ja lisää kattilaan. Mausta kasvisfondilla, suolalla ja maustepippurilla. Keitä vielä noin 10 minuuttia.

Mustaherukka-Acaismoothie

Meidän vanha tehosekoitin hajosi ennen Lapin reissuun lähtöä. Kyllähän tuo vempele olikin ehtinyt palvella jo kokonaiset 6 vuotta smoothieiden ja keittojen teossa. Eilen siis marssin tehosekoitinostoksille ja mukaani tarttui tällainen Wilfan tehosekoitin. Tarkoitus oli ostaa alun perin edullisempi vehje, mutta tämä vakuutti toiminnoillaan, tehoillaan, kannun koolla ja jäänmurskausmahdollisuudella sekä metallisella hammasrattaalla, edellisessä kun muovinen vastaava murtui. Tuskin siis maltoin odottaa, että pääsin tänä aamuna smoothien tekoon. Laite oli helppo käyttää. Virta vain päälle, smoothienapin painallus ja kohta oli smoothiet hurautettuna. Ainoastaan teräyksikön yhdyskappale oli tehtaan jäljiltä niin tiukalla, että saimme vääntää sitä irti isän kanssa kaksin käsin, vai pitäisikö sanoa nelin käsin. Smoothiesta tuli tällä koneella samettisen pehmeä. Ihan toisenlaista kuin vanhalla, vaikka enpä kyllä osannut paremmasta vanhaa konetta käyttäessäni haaveillakaan.

Lueskelin joitain viikkoja sitten Acaista ja innostuin jälleen kerran niin, että sitä täytyi kokeilla. Acai on terveyspommi pienessä paketissa ja sitä pidetään yhtenä maapallon ravinnetiheimmistä ruoista kuten raakakaakaotakin. Acai on marja vaikka kasvaakin palmujen latvassa. Marjat sisältävät merkittävän paljon vitamiineja (B1-, B2-, B3-, C- ja E-vitamiineja) ja antioksidantteja. Runsas antioksidanttien saanti ja vitamiinit parantavat aineenvaihduntaa ja hidastavat elimistön hapettumista. B-vitamiineilla on todettu olevan myös lihaksia rentouttavia ominaisuuksia.  Lisäksi Acai-marjassa on runsaasti rautaa, kaliumia, kalsiumia ja kuitua. Marja sisältää myös beetakaroteenia, proteiinia, omega-6 ja omega-9 -rasvahappoja. Suositeltava päiväannos on 1 tl-1 rkl. Pienen vinkkivitosen voisin antaa sen suhteen milloin tuota jauhetta kannattaa käyttää. Käytin Acai-jauhetta iltapalasmoothieen pari viikkoa sitten. Yö menikin sitten vessassa ravatessa... :D Lisää Acaista voit lukea vaikkapa täältä 

Mustaherukka-Acaismoothie (3 annosta)

4 dl mantelimaitoa
2 banaania
2 dl mustaherukoita
runsaasti tummalehtistä salaattia
2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
3 rkl Acai-jauhetta
1 rkl hunajaa
(3 tl Maca-jauhetta)
(3 rkl pellavansiemenrouhetta)
(3 rkl kauraleseitä)

Laita ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Laitoin smoothien sekaan tuota Maca-jauhetta, voit jättää sen halutessasi pois, ei vaikuta makuun. Tarkoitukseni oli laittaa smoothieen lisäksi pellavansiemenrouhetta ja kauraleseitä, mutta unohdin. Hups!

Raakasuklaa

Nyt kun olen saanut lätistä raakasuklaan ja tässä ensimmäisessä raakasuklaakokeilussa käyttämieni superfoodien terveysvaikutuksista pääsen kertomaan miten tämän raakasuklaan tein. Kerrankin perehydin uuteen asiaan kunnolla ennen kuin syöksyin tuumasta toimeen. Katsoin tämän alla olevan linkin videon, jossa kerrottiin hyvin yksiselitteisesti, miten hyvää raakasuklaata saa aikaan ja täältä poimin myös raakasuklaareseptini.
http://raakasuklaa.com/wordpress/reseptit/

Noh kun nyt olin kerrankin tosiaan perehtynyt asiaan kunnolla ja hankkinut kaikki ainekset (ihan kaikki ja vielä riittävät määrät) niin eihän nyt kaikki voi mennä putkeen! Lämpömittari hajosi ja temperoinnin tein täysin mututuntumalta...ei sitä voi kai edes temperoinniksi sanoa, jos ei ole mittaria ja massaa senkun jähdyttelee ja lämmittelee. No eipä haitannut mitään, hyvää tuli! NAM ja SLURPS!

Ja muutama valmistusvinkki vielä. Suolana käytin konvehteihin ruususuolaa. Kaakaovoin kanssa kannattaa huomioida, että voi on tarpeeksi pientä. Cocovin kaakaovoi oli valmiina sulatettavan kokoista rouhetta, ei siis tarvinnut alkaa pilkkomaan erikseen. Itse käytin muotteina Ikean jääpalamuotteja (vaikka niissä lukeekin, että niissä saa käyttää vain vettä) ja ystävältäni lahjaksi saamiamme sydän jääpalamuotteja. Hyvin toimi molemmat!
Tässä siis ohje raakasuklaaseeni. Nimikin on mahtava! :)

The Magic Seven (18 kpl jääpalan kokoisia suklaakonvehteja)

125g kaakaovoita
2 rkl luomuhunajaa
5 rkl raakaa kaakaojauhetta
3 rkl lucuma-jauhetta
2 rkl maca-jauhetta
Ripaus laadukasta suolaa
3 tippaa eteeristä minttuöljyä

Laita kaakaovoi sulamaan vesihauteeseen.
Lisää sulan kaakaovoin sekaan hunaja ja sen jälkeen kaakaojauhe, lucuma ja maca-jauhe. Lisää vielä ripaus suolaa ja 3 tippaa minttuöljyä. Sekoita massa hyvin ja kaikki paakut huolella pois.
Jäähdytä suklaamassa 27 asteiseksi esimerkiksi kylmässä vesihauteessa. Kun mittaat lämpötilan mittaa lämpötila suklaamassasta, älä laita siis mittaria pohjaan kiinni.
Jäähdytyksen jälkeen nostetaan suklaamassan lämpötilaa 32 asteeseen lämpimässä vesihauteessa. Tämän jälkeen annostele suklaamassa silikonimuotteihin.
Laita suklaa hetkeksi pakastimeen ja suklaiden jähmetyttyä pääset nauttimaan näistä herkuista.


Ps. Kohta on TAAS luvassa smoothiepostausta. Tein niin hyvää smoothieta tässä taannoin, että on rikos olla jakamatta sen ohjetta!

Valmiiksi mitatut ainekset ja joo...ei oo laadukasta kotimaista luomuhunajaa vaan ihan Pirkkaa, en tiedä onko ees kotimaista hunajata.

Kaakaovoin sulattelua.

Valmiit herkut!

Superfoodeja raakasuklaaseen

No niinhän siinä sitten kävi, että hurahdin näihin superfoodeihin. Joitain vuosia sitten ajattelin, että kyllähän nyt suomalaiset supersfoodit kuten mustikat ja tyrni riittää, jos superfoodeja haluaa. Mitä enemmän superfoodeista olen lukenut sitä enemmän niiden maailmaan kuitenkin tuntuu uppoavan. Jos jossain luonnon tuotteessa on niin paljon terveysvaikutteita, vitamiineja, antioksidantteja jne niin johan se on tyhmää olla kokeilematta miten ne omaan kehoon vaikuttavat.

Päätin nyt siis kokeilla myös raakasuklaan tekemistä. Se on houkutellut jo pidempään, mutta olen kuvitellut sen valmistamisen olevan jotenkin kovin työlästä enkä ole viitsinyt kokeilla. Noh jälleen kerran sain todistaa olevani väärässä, kun rupesin sunnuntaina tuumasta toimeen ja valmistamaan tuota herkkua. Helppoa oli, vaikka pieniä haasteita koin valmistuksen aikana.

Raakakaakaossa on todella paljon terveysvaikutuksia, kuten aikaisemmassa supersmoothiepostauksessa totesin. Raakasuklaaseen voi kuitenkin lisätä raakakaakon lisäksi vielä muitakin superfoodeja ja näin saada siitä vieläkin enemmän terveysvaikutuksia. Tähän ensimmäiseen raakasuklaaseeni käytin raakakaakon lisäksi superfoodeista lucumaa ja macaa. Avaan tähän nyt ensin näiden edellä mainittujen superfoodien terveysvaikutuksia ja kerron seuraavassa postauksessa enemmän tuosta ensimmäisestä raakasuklaakokeilustani. Lähes kaikkien superfoodien kohdalla on suositukset sopivasta vuorokausiannoksesta. Kohtuus siis kaikessa, myös näidenkin ruoka-aineiden kohdalla. 

Tiesittekös muuten, että yleensä ihmiset eivät ole allergisia itse suklaalle, vaan sen sisältämille muille ainesosille esimerkiksi maitojauheelle tai makeutusaineille joita raakasuklaa ei sisällä.

Raakakaakaojauhe

Raakakaakaojauhe jää jäljellle, kun kaakaomassasta kylmäpuristetaan irti kaakaon rasva eli kaakaovoi. Raakakaakao sisältää yli 1200 aktiivista ainetta ja yli 10 % sen painosta on antioksidantteja. Esimerkiksi mustikassa on vain kymmeneseosa kaakaon antioksidanttimäärästä. Nämä antioksidanttiyhdisteet muun muassa estävät LDL-kolesterolin (huonon kolesterolin) hapattumista. Raakakaakaossa on lisäksi E- ja C-vitamiineja sekä kuituja. Lisäksi raakakaakao sisältää paljon aivojen mielihyvään vaikuttavia ainesosia tai niiden rakennusineita (mm. serotoniinia, tryptofaania, anandamidia ja fenyylietyyliamiinia). Suositeltava päiväannos 1-3 rkl.


Lucuma

Lucuma puolestaan sisältää runsaasti B-vitamiineja, rautaa, kalsiumia, fosforia ja A-vitamiinin esiastetta beetakaroteenia. Lucuman makea maku sopii erinomaisesti kinuskin ja suklaan kanssa ja sitä voi käyttää muun muassa leivonnaisissa. Itse laitoin lucumaa aamupuuroon ja se toi mukavan kinuskisen maun. Lucuma on hedelmä joka on kuitenkin hedelmäksi vähäsokerinen hiilihydraatin lähde. Suositeltava päiväannos 1 tl tai enemmän.

Maca

Maca on retiisimäinen kasvi ja se sisältää 18 aminohappoa, erilaisia kasvisteroleja, runsaasti vitamiineja (B1, B2, B6, C, E) sekä kivennäis- ja hivenaineita, joista erityisesti kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, rikkiä, rautaa, fosforia, sinkkiä, kuparia, piitä ja mangaania. Maca on voimakas adaptogeeni, joka tukee munuaisten toimintaa, lisää fyysistä suorituskykyä, antaa energiaa ja lievittää stressiä. Adaptogeeni-termi, annetaan lääkinnällisille kasveille joiden avulla keho pystyy mukautumaan (adaptoitumaan) haastaviin olosuhteisiin - esimerkiksi stressiin. Näiden lisäksi se myös muun muassa tasapainottaa hormoneja. Maca on myös auttanut kuukautiskierron, kuukautiskipujen ja PMS-oireiden tasoittamisessa ja unen laadun parantamisessa. Suositeltava päiväannos macaa on 2 - 4 rkl. Macan käyttö on kuitenkin hyvä aloittaa pienistä määristä (1tl vrk) ja nostaa vähitellen. Kaikkien adaptogeenien kohdalla kannattaa suosia tietynlaista jaksotusta. Esimerkiksi 3 kuukauden käytön jälkeen on hyvä pitää 1 kk taukoa (toinen vaihtoehto: 3 viikkoa käyttöä - viikko taukoa).

Lisää näistä superfoodeista voit lukea muun muassa alla olevista osoitteista:
http://www.superfoodit.com/kaakao.html
http://www.superfoodit.com/maca.html
http://cocovishop.com/fi-wp/products-page/

Aamun pelastajat

Heräsin aamulla ihan törkeeseen kurkkukipuun ja päänsärkyyn. Flunssa iski siis tännekin. Koiranomistajan on kuitenkin käytettävä koiransa lenkillä oli vointi mikä hyvänsä. Taapersin puolikuolleena eteen päin, kun tunsin pohkeesa pari tökkäystä. Kukapa muu kuin tuo ihana karvapallo mua tökki kuonollaan ja kun sitä käännyin katsomaan, heilutti se häntäänsä ja tapitti silmiin. Sillä hetkellä ei voinut olla hymyilemättä. Kunpa itsekin osaisi ilahduttaa läheisiään yhtä tehokkaasti.

Aamupalaa ei tehnyt mieli lainkaan, mutta jotain oli suuhun pistettävä. Tyhjällä mahalla töihin lähtevä migreeniä sairastava kerjää vain verta nenästään. Ajatus maitopohjaisesta smoothiesta tarttui kurkkuun joten surautin ananassmoothien josta tuli kyllä suorastaan taivaallista! Ehkäpä paras smoothie ikinä. Eikä tarttunut kurkkuun. ;)

Ananassmoothie (2 annosta)

300 g tuoretta ananasta
1 banaani
jääsalaattia maun mukaan
6 jääpalaa
1 dl vettä

Paloittele ainekset ja sekoita tasaiseksi blenderillä.

Sain muuten bloggailupyyntöä liikkumisistani. Postailen niitä juttuja, kun taas olen taas terve. Mutta nyt koira kainaloon ja unten maille parantelemaan itseä. Onneksi tämä bloggailu on näppärää kännykälläkin.