Proteiinipallerot

Mietiskelin maidottomalle ja gluteenittomalle ruokavaliolle siirryttyäni kovasti sitä miten saan pidettyä huolen siitä, että saan liikuntaan nähden riittävästi proteiinia, tähän asti kun olin ollut lähestulkoon intohimoinen rahkan mussuttaja ja erilaiset proteiinipatukat ja -juomat kuuluivat melkeinpä viikottaiseen ruokavalioon. Pähkinäthän ovat oiva tapa saada proteiinia, mutta ei niitäkään halua määräänsä enempää puputtaa. Noh eipä tuo riittävä protskun saanti sit loppuen lopuksi ole ollutkaan niin vaikeaa, kun liha, kala ja kana kuuluu ruokavalioon. Nyt kun vielä jokin aika sitten löysin riisiproteiinin (ainoa proteiinijauhe jota vatsani kestää päivittäisessä käytössä) niin protskun saanti ei ole ollut enää pään vaivana.

Oli proteiinin saannin suhteen asiat niin tai näin, olen kuitenkin tovin haikaillut helppojen välipalojen perään, jotta kiireisinä työpäivinä vosi nopeasti napata jotain muutakin syötävää kuin esim iän ikuisen banaanin. Tokihan gluteenittomia ja maidottomia proteiinipatukoita löytyy esimerkiksi luontaistuotekaupoista, mutta niin suolaiseen hintaan, että ne tekee mieli ohittaa. Olenkin pariin otteeseen testaillut erilaisia protskupatukoita enemmän ja vähemmän onnistuneesti, mutta nämä vei kyllä kielen mennessään.

Olin repaissut näiden pallukoiden alkuperäisen ohjeen jonkin lehden sivulta, mutta en kuollaksenikaan muista mistä. Vähän reseptiä soveltelin ja lopputulos on tässä. :) 

Proteiinipallerot

3 dl gojimarjoja

1 dl cashewpähkinöitä

4 rkl hamppuproteiinia

4 rkl kookosöljyä

1 rkl agavesiirappia (tai hunajaa)

2 rkl tummaa ruokosokeria

Murskaa goijimarjat tehosekoittimessa. Sekoita joukkoon loput ainekset ja sekoita tehosekoittimessa tasaiseksi. Pyöräytä välillä massaa lusikalla, jotta saat sekoittimen pohjaltakin kaikki ainekset mukaan. Pyörittele massasta lusikan avulla palleroita, massa saa olla melko murumaista sillä se kiinteytty pyörittelyn myötä. Laita pallerot jääkaappiin jähmettymään.

Mantelinen raparperipiirakka

Löysin kesällä tämän piirakan reseptin alunperin täältä. Resepti herätti alkuun kiinnostuksen, koska se ei sisältänyt lainkaan maitoa ja siinä oli niin vähän venhnäjauhoja, että ajattelin niiden olevan helposti korvattavissa gluteenittomilla jauhoilla. Toinen kiinnostuksen herättäjä oli mantelimassan käyttö pohjassa. Kokeilin tätä piirakkaa ensimmäisen kerran jo kesällä. Tuolloin en löytänyt mistään raparperia, enkä kehoituksista huolimatta sitä kehdannut lähteä random naapureilta kerjäämään. Omat raparperini olivat tuolloin vielä niin pikkiriikkisä, että halusin antaa niiden nauttia vielä kesäisistä päivistä. ;) Tämän vuoksi kokeilin tehdä piirakan kirpeistä omenoista ja toimihan se näinkin, mutta nyt kun eilen tein piirakan raparperista, ei tätä enää omenasta tee mieli tehdäkään.

Muruseoksessa paremmin toimii voi, koska tällöin muruseos kovetuu paremmin. Mikäli maidoton piirakka on kuitenkin toiveissa, saat sen käyttämällä täysin kasvispohjaista margariinia. Mantelimassa kannattaa pilkkoa melko pieniksi ennen sekoitusta, jotta saat sen mahdollisimman hyvin sekoittumaan kananmunien ja sokerin kanssa. Tätä ongelmaa ei tietystikään tule, jos omistat kunnon monitoimikoneen teholeikkureineen, mutta itselläni ei sitä ikävä kyllä ole. Sähkövatkainkin kyllä ajoi asiansa.

Piirakan vein eilen töihin työkavereiden iloksi. Maistuu hyvin sellaisenaan, mutta halutessasi voit tarjota kaverina vanilian makuista soijajäätelöä tai mikäli maito ei ole ongelma olisi vanilijakastike täydellistä. Niin ja mikäli haluat tästä ihan normaalin, gluteenipitoisen piirakan korvaa vain gluteenittomat jauhot vehnäjauhoilla.

Ps. tämä piirakka EI ole kevyt! ;)

Mantelinen raparperipiirakka

Pohja
450 g mantelimassaa
5 kananmunaa
2 tl tuoretta inkivääriä

Täyte
12 dl raparperia
2 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 rkl perunajauhoja

Murupinta
3 dl gluteenittomia jauhoja (käytin 1 dl kookosjauhoja 2 dl tattarijauhoja)
50 g mantelilastuja
1 dl sokeria
150 g margariinia tai voita

Sekoita mantelimassa, munat ja raastettu inkivääri tasaiseksi joko sähkövatkaimella tai monitoimikoneen teholeikkurilla. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista pohjaa 175-asteisen uunin keskitasolla 15 minuuttia.

Pese raparperit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Lisää raparperien joukkoon sokerit ja perunajauhot. Levitä seos esipaistetun pohjan päälle.

Valmista muruseos. Yhdistä jauhot, mantelilastut, sokeri ja paloiteltu voi käsin nyppimällä murumaiseksi seokseksi. Levitä muruseos tasaisesti raparperien päälle. Paista piirasta 175-asteisen uunin keskitasolla 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

Maailman helpoin ja kevyin omenaherkku

Nyt on syksy!! Jipii! Ehkäpä suorastaan lempivuodenaikani. Tykkään kesästä aivan valtavasti, keväästä melkeinpä vielä enemmän, mutta syksyssä on jotain aivan ihanaa. Kuulaat aamut, ruska, kynttilät, pimenevät illat...just name it! Täällä etelässä asuessa on syksyissä myös uusia ihania juttuja kuten luumut ja omenat. Lapin kasvatista tuntuu ihan käsittämättömältä, että omenoita tulee välillä riesaksi asti ja niitä jaetaan tienposkissa halukkaille. 

Syksyllä omenoita sitten saakin syödä muodossa ja toisessa. Oma suosikkini on ehdottomasti tämä helppo ja kevyt herkku. Tästä ei herkuttelu enää helpommaksi mene. Tarvitset vain sen määrän omenia mitä haluat syödä, kanelia ja mikron. Paloittele omenat, ripottelet päälle haluamasi määrän kanelia ja jos herkkuhammasta oikein kolottaa voit lorauttaa päälle vielä hieman hunajaa tai agavesiirappia. Sitten koko komeus mikroon minuutiksi ja herkuttelemaan! Tässä herkussa on sekin hyvä puoli, että jos omenat ilman kypsennystä närästävät saatat hyvinkin pystyä syömään niitä näin. 

Ihanaa ja nautinnollista syksyä!

Bataattipata

Sain tänään odotetun vieraan. Ihanan, rakkaan ystäväni koko päiväksi ilahduttamaan vapaapäivääni. Ohjelmassa meillä oli vain ja ainoastaan toistemme seurasta nauttimista ja oleilua. Parasta ja juuri sitä mitä hektisten työpäivien jälkeen kaipasin. Pitihän meidän toki syödäkin jotain päivän aikana joten päätin kokeilla täältä bongaamaani reseptiä. Jälkkäriksi tein meille elämäni ensimmäisen raakakakun jonka herkullisuudesta taisimme molemmat aikalailla yllättyä. Vähän tuo kakku vaatii vielä työstöä, jotta se olisi täydellistä, joten sen reseptiä postailen myöhemmin.

Mutta tässä siis mukavan mausteinen pata tuleviin syysiltoihin joka vei ainakin meidän kielet mennessään. Alkuperäinen resepti oli hyvin viitteellinen joten heittelin ainekset mukaan vähän mututuntumalla, mutta tässä pataan käyttämäni määrät suunnilleen. Mikäli pata jää liian nestemäiseksi lisää hieman soijarouhetta tai jos haluat kastikemaisempaa lisää vettä tai vähennä soijarouheen määrää. Padan kanssa sopisi loistavasti turkkilainen jugurtti, mutta on aikalailla täydellistä näinkin (enkä oikeastaan halua tällaisena ruokavammaisena edes miettiä kuinka täydellistä tuo ihanan paksu jugurtti tämän padan kanssa olisi). Korianteria olisin halunnut laittaa päälle lisukkeeksi, mutta sitä ei kaupassa harmikseni ollut.

Bataattipata

1 keskikokoinen bataatti
1 iso sipuli
1 paketti kikherneitä
½ dl ketsuppia
1 tölkki kookosmaitoa
noin 2 dl soijarouhetta
noin 3 dl soijasuikaleita
noin 1-2 dl vettä
3 tl punaista curry tahnaa
1-2 tl kasvisfondia
suolaa
pippuria

Pilko sipuli ja kuullota hyvin, ainakin 5 min ajan. Kuori ja paloittele bataatti ja anna kypsyä padassa kannen alla hetki, bataatit saavat jäädä kuitenkin vielä hieman koviksi. Lisää joukkoon loput ainekset ja mausteet, sekoita ja anna hautoa kannen alla sen aikaa, että bataatit ovat kypsiä.

Persilja on kuvausrekvisiittaa. ;)

Kookospallerot

Pitkästä, pitkästä aikaa saan aikaiseksi jotain herkkupostausta. Vapaapäivän ja perjantain kunniaksi päätin kokeilla tehdä kauan himoitsemiani kookospalleroita. Pallerot osoittautuivat äärimmäisen yksinkertaisiksi tehdä ja ihan super herkullisiksi. Maistuvat varmasti niillekin jotka eivät ole kookoksen suurimpia ystäviä sillä kookoksen maku on hyvässä tasapainossa muiden ainesten kanssa. Mikä parasta nämä herkut ovat maidottomia ja gluteenittomia. :)

Tässä resepti, olkaa hyvät! Aurinkoista viikonloppua!

Kookospallerot noin 16 kpl

75 g margariinia (keiju sininen)

2 dl muscovadosokeria

2 tl aitoa vanilijajauhetta

4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 rkl raakakaakaojauhetta tai tummaa kaakaojauhetta

1/2 dl kookoshiutaleita

1-2 rkl kylmää kahvia tai vettä

Sekoita sokeri, vanilijajauhe ja huoneen lämpöinen margariini keskenään. Hienonna kaurahiutaleita tehosekoittimessa sen verran, että ne rikkoontuvat hieman. Lisää kaurahiutaleet, kookoshiutaleet ja kaakao sokerin ja margariinin joukkoon ja sekoita. Lisää vesi tai kahvi massaan koko ajan sekoittaen. 

Laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi vetäytymään.

Pyörittele massasta palloja ja pyöritä ne sitten kookoshiutaleissa.

Säilytä jääkaapissa.

Elokuun hienoin sunnuntai

Tässäpä pieni postaus eilisestä jonka olin jo otsikoimassa kesän parhaaksi sunnuntaiksi, mutta onhan tähän kesään nyt mahtunut muitakin hienoja sunnuntaita. Elokuulle tämä oli kuitenkin heittämällä paras. :) Olin siis koko kesän odottamallani Kukka Laakson kahvakuulakurssilla Mäntyharjulla. Aivan huippujen huippu iltapäivä! Neljä tuntia kahvakuulan nostamista, tekniikan harjoittelua ja hiomista alusta alkaen ja parhaan mahdollisen ohjaajan neuvoin. Voiko enempää toivoa? Ei.

Iltapäivä oli todella silmiä avaava tuon lajin suhteen, mitä osasin kyllä odottaakin. Olen toki tätä ennenkin kahvakuulaa heilutellut jumppatunneilla ja kotona. Tehnyt "tempauksia" ja "heilautuksia", mutta kyllähän tuo kahvakuulan nostaminen siten kuin se täytyisi tehdä on jotain ihan muuta. Laitoinkin siksi tempaukset ja heilautukset tuohon edelle heittomerkkeihin, koska se miten olen niitä kotona tehnyt ja miten ne on jumpassa ohjattu on sama asia kuin sanoisit uivasi rintaa vaikka se olisikin sitä sammakkoa. En kuitenkaan todellakaan tarkoita sitä, etteikö kahvakuulaa voisi käyttää muuhunkin kuin tuohon nostamiseen ja se on oiva apuväline kotikuntoiluunkin. Mielestäni on pääasia, että liikut. Harjoittelimme iltapäivän aikana viittä eri perusliikettä ja se on tuntunut tänään koko kropassa ja taitaa tuntua huomenna entistä enemmän. Hauiskääntö ei tällaista taitaisi ihan saada aikaan. ;)

Kotiin ajellessani olin ihan intoa täynnä ja sitä olen edelleen. Nyt löytyi täydellinen lihaskuntotreenimuoto kotona treenaamiseen. Tosin tekniikan oppiminen vaatii harjoittelua, harjoittelua ja harjoittelua, ei ole meinaan ihan hanskassa näin yhden päivän pohjalta. Ylläri. ;) Tällainen treenaaminen kaiken kaikkiaan kuitenkin tuntuu omalta etenkin nyt, koska sen tekeminen onnistuu helposti kotona ja siinä kehittymiseen on "yksinkertainen kaava". Parasta!

Luapsin sitä lihaskuntopostausta ja sen kirjoittelu tuntuu nyt jokseenkin hölmöltä, koska jatkossa taidan itse keskittyä tuohon nostamiseen. Mutta voinhan silti kirjoitella sellaisen treenin mitä olen muun muassa tässä kesän aikana tehnyt. Ja jotta kellekään ei jäisi se kuva, että dissaisin jotain niin siitä ei ole kyse. Jokainen liikkukoon juuri niin kuin haluaa ja käyttää kahvakuulaansa siten kuin sen parhaaksi näkee. Kuten aikaisemminkin sanoin, on pääasia, että liikkuu! Tässä postauksessa kyse on vain siitä, että taisin löytää oman juttuni. :) (taas) ja halusin jakaa tämän innostuksen teidän kanssnne.

Valitettavasti kuvat jäi melkeinpä puuttumaan, koska olin matkan päällä yksin ja mielessä kaikki muu kuin kamera ja silloin kun sen kameran muistin oli kädet kyynärpäitä myöten magnesiumissa (vihdoin Suomen kovin kämmenhikoilija löysi pelastuksensa, tätä kun ei salilla voinut käyttää).

Aamu alkoi tuorepuurolla. 

Kisakuulia ja rannesuojat. Tänään olikin jo pakko tilata omat uudet kuulat. Toivottavasti kusti polkee nopeaa! :)

Ruokavammaisen matkaeväät. Paluumatkalla, kun yllä olevat oli jo popsittu, Hämeenkosken Siwasta ainoa gluteeniton ja maidoton välipala mitä löysin (jos ei hedelmiä lasketa) oli hedelmäsmoothie. Sekin maksoi 3.90 €! Kiukutti.

Lupailin kotimatkalla kaverille puhelimessa, että tänään syön vaan jauhelihaa ja ketsuppia, koska minkä tahansa muun ruuan laitto tuntui ylivoimaisen raskaalta. Pakko oli kuitenkin vähän duunata. Jauhelihaa, linssejä ja tomaattikastiketta höystettynä oman maan (lue yrttilaatikon) basilikalla. Osu ja uppos.

Gluteeniton näkkäri

Kovin on hiljaista ollut täällä blogin puolella viime aikoina, pahoitteluni siitä. Tuntuu, että oikein minkäänlaista ruokainspistä ei ole tahtonut tulla joten en ole jaksanut ottaa blogin kirjoittelustakaan ylimääräistä stressiä. Gluteeniton ja maidoton ruokavalio jatkuu ja kaikenmoisia leipomuksia ja ruokia on tullut kokeiltua enemmän tai vähemmän onnistunein tuloksin. Etenkin leipomisen osalta tulokset ovat olleet enemmän jälkimmäisiin viittaavia. Muun muassa kengänpohja-pannukakkua on tullut tehtyä, jonka ihme ja kumma sai alas, kun päälle laittoi yhtä paksun kerroksen hilloa ja kookoskermavaahtoa mitä itse pannukakku oli. Ei siis todellakaan postauksen arvoisia kokeiluja. Heh.

Pieni kiukkukin on hiipinyt pintaan siitä, että juuriko kaikesta hyvästä täytyy luopua. Onneksi on yksi joka ei petä ja sehän on tuo täällä blogissakin yhtenä ensimmäisistä postauksista ollut näkkäri, josta tein gluteenittoman version ja vihdoin sain aikaiseksi jotain postauksen arvoista joka sai pienen hymyn kareenkin suupieleen. Paljonhan tämä resepti ei eroa alkuperäisestä, mutta ajattelin sen tänne kirjoitella, jos kaikilla gluteenittomalla ruokavaliolla olevilla ei ole mielenkiintoa tai halua kokeilumielellä lähteä muuttamaan gluteenipitoisia reseptejä gluteenittomiksi.

Gluteeniton näkkäri

4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita (jauhoin suuret kaurahiutaleet hieman hienommiksi tehosekoittimella)
2 dl pellavansiemeniä
2 dl auringonkukansiemeniä
2 dl seesaminsiemeniä
1 dl kookosjauhoja
1 dl tattarijauhoja
2 tl psylliumkuitujauhetta
1.5 tl suolaa
7 dl vettä

Sekoita ainekset keskenään ja levitä tasaiseksi kahdelle pellille leivinpaperin päälle. Jaa sopivan kokoisiin paloihin ennen paistamista pizzaleikkurilla tai veitsellä. Paista kiertoilmauunissa 180 asteessa 45 minuutin ajan ja avaa uunin luukku 15 minuutin välein. Kuivata lopuksi 100 asteessa 30 minuutin ajan. Taittele näkkäri paloiksi lämpimänä, näin leivät eivät halkeile niin paljon.

Olen muuten nyt kahden ja puolen kuukauden ajan reippaillut ilman kuntosalia ja olen ainakin toistaiseksi ollut tällaiseen liikkumiseen enemmän kuin tyytyväinen. Kiinnostaisiko teitä muuten tietää minkälaisia lihaskuntotreenejä kotona teen? Tai jotain muuta liikkumisistani? Nyt alan hörppimään vielä viimeiset kupposet teetä ja suuntaan yöksi töiden pariin. Kauniita unia! :)