Proteiinipallerot

Mietiskelin maidottomalle ja gluteenittomalle ruokavaliolle siirryttyäni kovasti sitä miten saan pidettyä huolen siitä, että saan liikuntaan nähden riittävästi proteiinia, tähän asti kun olin ollut lähestulkoon intohimoinen rahkan mussuttaja ja erilaiset proteiinipatukat ja -juomat kuuluivat melkeinpä viikottaiseen ruokavalioon. Pähkinäthän ovat oiva tapa saada proteiinia, mutta ei niitäkään halua määräänsä enempää puputtaa. Noh eipä tuo riittävä protskun saanti sit loppuen lopuksi ole ollutkaan niin vaikeaa, kun liha, kala ja kana kuuluu ruokavalioon. Nyt kun vielä jokin aika sitten löysin riisiproteiinin (ainoa proteiinijauhe jota vatsani kestää päivittäisessä käytössä) niin protskun saanti ei ole ollut enää pään vaivana.

Oli proteiinin saannin suhteen asiat niin tai näin, olen kuitenkin tovin haikaillut helppojen välipalojen perään, jotta kiireisinä työpäivinä vosi nopeasti napata jotain muutakin syötävää kuin esim iän ikuisen banaanin. Tokihan gluteenittomia ja maidottomia proteiinipatukoita löytyy esimerkiksi luontaistuotekaupoista, mutta niin suolaiseen hintaan, että ne tekee mieli ohittaa. Olenkin pariin otteeseen testaillut erilaisia protskupatukoita enemmän ja vähemmän onnistuneesti, mutta nämä vei kyllä kielen mennessään.

Olin repaissut näiden pallukoiden alkuperäisen ohjeen jonkin lehden sivulta, mutta en kuollaksenikaan muista mistä. Vähän reseptiä soveltelin ja lopputulos on tässä. :) 

Proteiinipallerot

3 dl gojimarjoja

1 dl cashewpähkinöitä

4 rkl hamppuproteiinia

4 rkl kookosöljyä

1 rkl agavesiirappia (tai hunajaa)

2 rkl tummaa ruokosokeria

Murskaa goijimarjat tehosekoittimessa. Sekoita joukkoon loput ainekset ja sekoita tehosekoittimessa tasaiseksi. Pyöräytä välillä massaa lusikalla, jotta saat sekoittimen pohjaltakin kaikki ainekset mukaan. Pyörittele massasta lusikan avulla palleroita, massa saa olla melko murumaista sillä se kiinteytty pyörittelyn myötä. Laita pallerot jääkaappiin jähmettymään.

Mantelinen raparperipiirakka

Löysin kesällä tämän piirakan reseptin alunperin täältä. Resepti herätti alkuun kiinnostuksen, koska se ei sisältänyt lainkaan maitoa ja siinä oli niin vähän venhnäjauhoja, että ajattelin niiden olevan helposti korvattavissa gluteenittomilla jauhoilla. Toinen kiinnostuksen herättäjä oli mantelimassan käyttö pohjassa. Kokeilin tätä piirakkaa ensimmäisen kerran jo kesällä. Tuolloin en löytänyt mistään raparperia, enkä kehoituksista huolimatta sitä kehdannut lähteä random naapureilta kerjäämään. Omat raparperini olivat tuolloin vielä niin pikkiriikkisä, että halusin antaa niiden nauttia vielä kesäisistä päivistä. ;) Tämän vuoksi kokeilin tehdä piirakan kirpeistä omenoista ja toimihan se näinkin, mutta nyt kun eilen tein piirakan raparperista, ei tätä enää omenasta tee mieli tehdäkään.

Muruseoksessa paremmin toimii voi, koska tällöin muruseos kovetuu paremmin. Mikäli maidoton piirakka on kuitenkin toiveissa, saat sen käyttämällä täysin kasvispohjaista margariinia. Mantelimassa kannattaa pilkkoa melko pieniksi ennen sekoitusta, jotta saat sen mahdollisimman hyvin sekoittumaan kananmunien ja sokerin kanssa. Tätä ongelmaa ei tietystikään tule, jos omistat kunnon monitoimikoneen teholeikkureineen, mutta itselläni ei sitä ikävä kyllä ole. Sähkövatkainkin kyllä ajoi asiansa.

Piirakan vein eilen töihin työkavereiden iloksi. Maistuu hyvin sellaisenaan, mutta halutessasi voit tarjota kaverina vanilian makuista soijajäätelöä tai mikäli maito ei ole ongelma olisi vanilijakastike täydellistä. Niin ja mikäli haluat tästä ihan normaalin, gluteenipitoisen piirakan korvaa vain gluteenittomat jauhot vehnäjauhoilla.

Ps. tämä piirakka EI ole kevyt! ;)

Mantelinen raparperipiirakka

Pohja
450 g mantelimassaa
5 kananmunaa
2 tl tuoretta inkivääriä

Täyte
12 dl raparperia
2 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 rkl perunajauhoja

Murupinta
3 dl gluteenittomia jauhoja (käytin 1 dl kookosjauhoja 2 dl tattarijauhoja)
50 g mantelilastuja
1 dl sokeria
150 g margariinia tai voita

Sekoita mantelimassa, munat ja raastettu inkivääri tasaiseksi joko sähkövatkaimella tai monitoimikoneen teholeikkurilla. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista pohjaa 175-asteisen uunin keskitasolla 15 minuuttia.

Pese raparperit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Lisää raparperien joukkoon sokerit ja perunajauhot. Levitä seos esipaistetun pohjan päälle.

Valmista muruseos. Yhdistä jauhot, mantelilastut, sokeri ja paloiteltu voi käsin nyppimällä murumaiseksi seokseksi. Levitä muruseos tasaisesti raparperien päälle. Paista piirasta 175-asteisen uunin keskitasolla 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

Maailman helpoin ja kevyin omenaherkku

Nyt on syksy!! Jipii! Ehkäpä suorastaan lempivuodenaikani. Tykkään kesästä aivan valtavasti, keväästä melkeinpä vielä enemmän, mutta syksyssä on jotain aivan ihanaa. Kuulaat aamut, ruska, kynttilät, pimenevät illat...just name it! Täällä etelässä asuessa on syksyissä myös uusia ihania juttuja kuten luumut ja omenat. Lapin kasvatista tuntuu ihan käsittämättömältä, että omenoita tulee välillä riesaksi asti ja niitä jaetaan tienposkissa halukkaille. 

Syksyllä omenoita sitten saakin syödä muodossa ja toisessa. Oma suosikkini on ehdottomasti tämä helppo ja kevyt herkku. Tästä ei herkuttelu enää helpommaksi mene. Tarvitset vain sen määrän omenia mitä haluat syödä, kanelia ja mikron. Paloittele omenat, ripottelet päälle haluamasi määrän kanelia ja jos herkkuhammasta oikein kolottaa voit lorauttaa päälle vielä hieman hunajaa tai agavesiirappia. Sitten koko komeus mikroon minuutiksi ja herkuttelemaan! Tässä herkussa on sekin hyvä puoli, että jos omenat ilman kypsennystä närästävät saatat hyvinkin pystyä syömään niitä näin. 

Ihanaa ja nautinnollista syksyä!