Bataattimuffinit

Bataatti kuuluu kookoksen kanssa niiden raaka-aineiden joukkoon joita en vielä pari vuotta sitten voinut sietää. Ajatuskin bataattiruuista yökötti, saati sitten ajatus noita molempia sisältävistä sapuskoista. No mutta niin vain on tultu aikuiseksi tämänkin asian suhteen, kun molemmista on tullut suorastaan herkkua. Tai no, ehkä tähän asiaan ei kuitenkaan voi sotkea tuota aikuistumista vaan makuaisti on tainnut vain kehittyä. Hyvä niin!

Maistoin näitä muffineita ensimmäistä kertaa viime vuoden puolella vanhempieni luona. Ne veivät kielen mennessään heti ensipuraisulla! Muffinit ovat mukavan mausteisia ja meheviä ja ihan äärettömän helppoja valmistaa. Luulisin, että alkuperäinen resepti on jokin Pirkan resepti (koska sisältää tuota bataattisosetta) josta äitini sitten muokkasi gluteenittoman ja olen omat muffinini tehnyt aina täysin tuon reseptin mukaisesti. Mikäli tuo bataattisose on uusi tuttavuus, niin löydät sen K-kaupoista vihanneshyllystä. Kuorrutteena olen käyttänyt Tofuttin creamy smooth soijalevitettä joka on tuorejuustonkaltaista, vähän paksumpaa tosin, mutta maultaan hyvin tuorejuustomainen eikä soijan maku puske läpi kuten esimerkiksi soijajugurteissa.

Bataattimuffinit (12 kpl)

1 pkt (400 g) bataattisosetta, Pirkka
3 kananmunaa
2 dl fariinisokeria tai muscovadosokeria
1/2 dl sokeria
3 dl tattarijauhoja
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 tl kaardemummaa

KUORRUTUS

noin 150 g maustamatonta soijalevitettä
1 dl tomusokeria
1 tl vanilijasokeria
noin 1 rkl sitruunamehua

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sitten muna-sokerivaahtoon vähän kerrallaan, vuorotellen bataattisoseen kanssa. Jaa taikina amerikan muffinivuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa, keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarkista kypysyys tikulla.
Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään, jos kuorrutus jää liian paksuksi, lisää sitruunamehua. Pursota kuorrutus jäähtyneiden muffineiden päälle.

Sitrusmousse

Karita Tykän Raakaa ja makeaa kirjasta löytyvien herkkujen innoittamana päädyin kokeilemaan sitrusmoussea. Alkuperäinen sitruunamoussen ohje sisältää limen ja sitruunan sijaan pelkkää sitruunaa, mutta koska pidän kovasti limen mausta päätin muokata hieman reseptiä lisäämällä siihen sitruunan lisäksi limeä ja muuttamalla hieman muiden ainesosien suhteita.

Tein moussen kaverin vierailua varten edellisenä iltana valmiiksi jääkaappiin. Mousse maistuu aivan ihanan kirpsakalta, mutta on kuitenkin koostumukseltaan samettista. Heti valmistuksen jälkeen mousse oli vaaleampaa, mutta tummui banaanin vuoksi yön aikana. Makuun tuo odottelu ei kuitenkaan vaikuttanut lainkaan.

Sitrusmousse

2 pientä jäistä banaania
1 kypsä avokado
1 dl sitruuna/limemehua
1 rkl raastettua sitruunan kuorta
1 rkl raastettua limen kuorta
2 rkl hunajaa

Laita paloiteltu banaani ja avokadao sekä muut moussen ainekset blenderiin. Sekoita niin kauan, että saat aikaan paksun, kuohkean moussen. Herkuttele heti tai anna moussen viiletä kannellisessa astiassa jääkaapissa.

Mangolassi ja blogipäivittelyä

Täällä taas! Todella pitkän tauon jälkeen. Voisin varmaankin pyytää anteeksi hiljaisuutta, mutta enpäs pyydäkään. Blogiin kirjoittelun, kun täytyy tuntua mukavalta. Syksyllä kuitenkin tuntui siltä, että ideoita uusiin resepteihin ei ole ja tänne kirjoittaminen tuntui välillä melkeinpä pakkopullalta. Viime aikoina olen kuitenkin keittiössä puuhastellessani löytänyt itseni aina vain useammin miettimästä sitä kuinka mukavaa sillä hetkellä työn alla oleva ohje olisikaan jakaa kanssanne ja olenpa ilokseni saanut muutaman pyynnön siitä, että voisin tänne taas jotain päivitellä. Nuo pyynnöt ilahduttivat kyllä hirmuisesti! Jos täällä käy yksikin ihminen (äitini lisäksi ;) ) ohjeitani ja höpinöitäni lukemassa on blogi täyttänyt toiveeni.

Blogin eteen istahdettuani päätin, että tässä kohtaa myös blogin tulevaa sisältöä täytyy miettiä. Olen ollut nyt reilut 9 kuukautta maidottomalla ja gluteenittomalla ruokavaliolla ja sen myötä olo on ollut ihan toinen kuin aikaisemmin. Taivaallinen suorastaan, kun jatkuvat kivut ja vaivat ovat historiaa!  Tämän vuoksi blogi sisältää jatkossa ainoastaan maidottomia ja gluteenittomia reseptejä sekä vinkkejä helpottamaan arkea tällaista ruokavalioa noudattaessa. Uskoisin, että hyvinvointiin liittyvistä asioista en varmastikaan malta olla myöskään kurjoittamatta. Vaikka suurimman suosion aikaisemmissa postauksissa ovat saaneet perinteiset juustokakut ja jokaiseen ruokavalioon sopivat herkut, koen kuitenkin itse mieluisemmaksi pitää ruokapostauksissa nyt tällaisen linjan. Tässä kohtaa on varmasti hyvä myös mainita, että maidottomien ja gluteenittomien ja etenkin raakaruokatekeleiden suhteen olen vielä sen verran aloittelija, että osa resepteistä on joko suoria lainauksia muiden tekemistä resepteistä tai omia muokkauksia, mutta mainitsen kyllä aina reseptin alkuperän.
Oi voi,  kylläpä nyt vain tuntuukin kivalta olla takaisin tässä teille näitä höpinöitäni jakamassa! Toivottavasti saatte ideoita matkaanne.

Blogiani lukeneet tietävätkin, että aamuni alkavat lähes poikkeuksetta smoothiella. Usein heittelen smoothien joukkoon mitä ikinä kaapeista ja pakastimesta sattuu löytymään ja höystän lopputuloksen vaikkapa spiruliinalla, kaakaonibseillä tai acai-jauheella. Välillä täytyy kuitenkin saada jotain aivan muuta. Hankin Karita Tykän Raakaa ja makeaa kirjan josta on löytynyt monia suorastaan loistavia ohjeita (tulette näistä varmasti täälläkin jatkossa kuulemaan). Kyseisestä kirjasta löytyi myös mangolassin alkuperäinen ohje jota sitten muuttelin paremmin omaan suuhuni sopivaksi. Tässä on todellinen täydellisen aamun aloittaja! Käytin tässä lassissa itse tekemääni cashew-pähkinäjugurttia ja jaan itse tehdyn jugurtin ohjeen teille myöhemmin, mutta siihen asti voit käyttää vaikkapa soijajugurttia. Mikäli haluat tästä lassista proteiinipitoisemman voit lisätä siihen riisiproteiinijauhetta ja jos kuituja kaipailet, heitä joukkoon pari lusikallista psylliumkuitujauhetta.

Mangolassi

1 banaani
2.5 dl mangokuutioita joko pakasteina tai tuoreena
2 dl jugurttia
2 dl mantelimaitoa
½ tl kanelia
½ tl kardemummaa
(½ dl riisiproteiinijauhetta)
(2 rkl psylliumkuitujauhetta)

Pistä kaikki ainekset tehosekottimeen ja surauta tasaiseksi. Istu alas ja nauti!!