Juhannuksen raparperibrita

Yllätys, yllätys taasen olisi raparperileivonnaisen ohjetta jaossa! Josko näillekin alkaisi pikkuhiljaa tulla loppu. :D
Juhannuksenahan täytyy totta kai olla kakkua tarjolla ja mikäs tähän juhlapäivään paremmin sopisikaan kuin britakakku? Vietimme eilen iltaa mieheni vanhempien ja isovanhempien kanssa grillaten ja herkutellen. Mieheni toimi grillivastaavana ja minä keskityin oikein mielelläni pääasiassa jälkiruokapuoleen (niin valmistuksessa, kuin syömisessäkin). Saimme muun muassa herkutella ribseillä ja uusilla perunoilla tottakai sipulikastikkeella höystettynä joka oli yllätyksekseni uusi tuttavuus mieheni perheelle. Noh pääsinpähän lapin tyttönä jakamaan oman kotini "perinneruokia" näille etelän hetelmille.

Britakakku on helppoa ja nopeaa valmistaa näin maidottomana ja gluteenittomanakin. Pensasmustikat toivat mukavan vaihtelun perinteisille mansikoille, vaikka ei toki niissäkään mitään vikaa ole! Jos syöjiä on enemmän ja kakku saadaan tuhottua heti pöytään tarjolle asettamisen jälkeen voi tuon vispautuvan soijakerman korvata soijajäätelöllä ja levittää raparperihillokkeen suoraan pohjalevyn päälle.

Raparperibrita

125 g margariinia
1 dl sokeria
2 keltuaista
1 dl hienoa gluteenitonta jauhosesta
0.5 dl kookosjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl soijamaitoa tai mantelimaitoa

Marenki
2 valkuaista
1.5 dl sokeria
1 tl vanilijasokeria

Raparperihilloke
300 g paloiteltuja raparperin varsia
1 dl sokeria
0.5 dl vettä
2 tl kanelia

Lisäksi
2 dl vispautuvaa soijakermaa
Pensasmustikoita
Mantelilastuja

Vaahdota voi ja sokeri. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset voi-sokerivaahtoon. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen mantelimaidon kanssa. Levitä taikina suorakaiteeksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Esipaista pohjaa 180 asteessa 10 minuuttia

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri joukkoon pieninä annoksina. Vatkaa niin kauan, että vaahto ei tunnu sormien välissä lainkaan kiteiseltä. Levitä marenki lusikalla esipaistetulle taikinapohjalle. Ripottele päälle mantelilastuja. Paista 180 asteessa 12-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin vaalean ruskea.

Pilko raparperit. Laita raparperipalat, sokeri ja vesi kattilaan, kiehauta niin kauan, että raparperit ovat pehmenneet. Valuta suurin osa hillokkeen nesteestä pois. Jäähdytä.

Puolita jäähtyneen britakakun pohja. Lisää jäähtyneeseen hillokkeeseen puolet vaahdotetusta soijakermasta ja levitä toisen britakakkupuolikkaan päälle. Laita toinen puolikas kanneksi. Levitä vaahdotettu soijakerma kakun päälle. Koristele pensasmustikoilla ja mantelilastuilla.

Hauskaa ja toivon mukaan aurinkoista juhannusta tämän kotikonnuilla pohjoisessa otetun kuvan myötä. 

Protskulätty ja banaanijäätelö

Tässäpä helppo välipala, iltapala, päivällinen, lounas, aamupala tai ihan muuten vaan herkku. Syötävä siis tilanteeseen kuin tilanteeseen. :D Sopii hyvin myös palautteluun, koska lätyssä on proteiinia aimo annos. Itse lätty ei sinänsä ole mikään herkkujen herkku, mutta tuo banaanijäätelö tekee tästä sellaisen. 

Olen tehnyt tuosta banaanijäätelöstä variaation jos toisenkin enkä yksinkertaisesti pysty sanomaan mikä niistä on herkullisin. Kaikki toimivat hyvin vähän erilaiseen makean nälkään. Tuo banaanijäätelöhän on aivan loistava makeannälän taltuttaja myös ihan ilman lättyäkin. Alkuperäinen banaanijäätelö on ihan vain sauvasekoittimella tasaiseksi ajettu banaani ja bongasinkohan tuon reseptin alunperin NRJ:n nettisivuilta. Kannattaa siis jatkossa pakastaa tummuneet banaanit ja surautella niistä tällaista ihanaa, kevyttä kesäherkkua. 

Protskulätty (1 kpl)

1 kananmuna

2-3 rkl proteiinijauhetta

3 rkl soijajogurttia

ripaus kaardemummaa

ripaus kanelia

ripaus suolaa

öljyä paistamiseen

Sekoita ainekset hyvin keskenään. Kuumenna pannu ja paista lätty öljyssä. Tarjoile banaanijäätelön ja marjojen kera.

Banaanijäätelö

1 pakastettu banaani

Pakasta paloiteltua banaania noin 4 tuntia, mikäli banaani on ollut pakastimessa pidempää, anna sen pehmetä hetki, jotta sauvasekoitin pystyy soseuttamaan sen.

Mausta banaanijäätelö halutessasi teelusikallisella maapähkinävoita, ruokalusikallisella raakakaakaojauhetta tai marjajauheella. Koristele marjoilla, kookoslastuilla tai vaikka kaakaonibseillä.

Banaanijäätelö mustikkajauheella, höystettynä kookoslastuilla,

Banaanijätelö raakakaakojauheella, kaakaonibseillä, puolukoilla ja kookoslastuilla.

Banaanijäätelö maapähkinävoilla, vadelmilla ja ripauksella aitoa vanilijaa

Maapähkinäpatukat

Jos jotain kaipaan entisestä ruokavaliostani niin helppoja välipaloja jotka saisi vielä hankittua kohtuu hintaan. Välipalapatukoita löytyy nykyisin kyllä maidottomina ja gluteenittominakin hyvin, mutta hintaa niillä on valitettavasti usein vähän turhan paljon. Parasta olisi, että välipala olisi nopea valmistaa ja helppoa ottaa mukaan ja sisältäisi muutakin kuin pelkkiä hiilareita.
Näihin patukoihin ohjeen löysin täältä. Kokeilin reseptiä useampaan otteeseen vähän eri aineksin, mutta alkuperäinen ohje on kyllä helpoin ja herkullisin, mutta kookosöljyä lisäämällä patukat saa pysymään hieman paremmin koossa. Säilyttää nämäkin patukat kannattaa jääkaapissa, jotta ne pysyvät mahdollisimman hyvin koossa. Patukat ovat kovin koukuttavia ja kulkeneet töihin välipalaksi viime päivinä aika säännönmukaisesti.

Maapähkinäpatukat (4-6 kpl)

1 dl maapähkinöitä
1 dl kaurahiutaleita
100 g taateleita
ripaus ruususu- tai merisuolaa rouhittuna
1 rkl sulatettua neitsytkookosöljyä

Laita taatelit likoamaan kylmään veteen 15 minuutiksi niin, että ne peittyvät juuri ja juuri. Liotuksen jälkeen huuhtele ja valuta taatelit hyvin.
Paahda maapähkinöitä uunissa 200 asteessa 13-15 minuuttia ja kaurahiutaleita 8-10 minuuttia uunista riippuen. Sekoita välillä ja vahdi, että kaurahiutaleet eivät kärähdä.
Kuori maapähkinät sormien välissä pyöritellen (ei ole niin työlästä miltä kuulostaa). Laita taatelit syvään kapeahkoon kuppiin ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi mössöksi. Lisää joukkoon loput ainekset ja surauta sopivan tasaiseksi. Pähkinöitä ei kannata jättää kovin suuriksi, koska muuten patukat hajoavat herkästi.
Vuoraa leipävuoka kelmulla ja painele massa vuuan pohjalle tasaiseksi levyksi. Pakasta noin 15 minuuttia ennen kuin leikkaat paloiksi ja säilytä sen jälkeen jääkaapissa (jos eivät mene heti parempiin suihin) :)