Olin jo päättänyt olla kirjoittamatta tuota ohjetta tänne, koska se on taas yksi lainaus pienin muokkauksin Karitan kirjasta, mutta kakun maku jäi niin ihanasti kutkuttelemaan kielelle, että en malta olla jakamatta sitä. Tämä oli suoraan sanottuna parasta raakakakkua mitä olen tehnyt tai yli päätään koskaan maistanutkaan. Nyt omakehu oikein löyhkää, mutta antaa löyhkätä! Täyte on siis lähes suoraan kirjan ohjeen mukainen, mutta pohjaa olen aineksia olen muokannut. Jos et ole vielä raakakakkuja maistanut niin tässä on hyvä kakku aloittaa kokeilu, mikäli vain tuollainen ihanan kirpsakka kakku vaikuttaa omaan suuhusi sopivalta. Raakakakuissa on se poikkeuksellinen puoli tavallisiin kakkuihin verrattuna, että niillä herkuttelusta tulee hyvä olo. Eipä tällaisista aineksista kai muuta voi tullakaan. :) Tällä ohjeella tulee kakkua 24 cm irtopohjavuokaan sopiva kakku.
Ai niin! Melkein oli ihan unohtua! Hauskaa vappua!
Puolukkaraakakakku
Pohja:
noin 20 kuivattua taatelia
2.5 dl kookoshiutaleita
3,5 dl manteleita
1 tl vanilijajauhetta
1 tl kanelia (ceylon kanelia)
ripaus suolaa
noin 20 kuivattua taatelia
2.5 dl kookoshiutaleita
3,5 dl manteleita
1 tl vanilijajauhetta
1 tl kanelia (ceylon kanelia)
ripaus suolaa
Täyte:
3 isoa avokadoa
400 g sulatettuja tai tuoreita puolukoita
1.5 dl riisinlesejauhetta (esim Tocotrionels)
1 dl mantelijauhoja
ripaus suolaa
1 dl sitruunamehua
0.5 dl raastettua sitruunankuorta
1 dl hunajaa
2 tl vanilijajauhetta
2.5 dl sulatettua kookosöljyä
Laita taatelit likoamaan veteen siten, että taatelit juuri ja juuri peittyvät. Liota 30 min-2h. Liotuksen jälkeen valuta taatelit hyvin ja laita muiden pohjan raaka-aineiden kanssa monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele taikina vuokaan.
Laita täytteen raaka-aineet kookosöljyä lukuun ottamatta monitoimikoneeseen ja sekoita hyvin. Avokado on hyvä laittaa vasta silloin, kun olet sekoittanut muita täytteen ainesosia hetken, jotta se ei tummuisi mahdollisimman vähän. Tarkista makeus ja muokkaa tarvittaessa.
Kaada sulatettu kookosöljy joukkoon. Anna massan sekoittua noin minuutin ajan.
Kaada täyte pohjan päälle vuokaan.