Thai-currymunakas

Munakas on aivan loistava ja nopea sapuska niin päivälliselle, lounaalle kuin iltapalaksikin treenin jälkeen. Välillä se perusmunakas alkaa vaan tökkiä. Pahasti. Erilaiset tahnat ovat käteviä tapoja lisätä makua ruokaan ja toimivat loistavasti etenkin kookosmaidon kanssa. Omasta kaapista vakiovarusteena löytyy aina punaista thai-currytahnaa, inkivääritahnaa ja valkosipulitahnaa. Löysin tänään myös maidotonta vihreää pestoa ruokakaupasta! Jipii! Välillä olen tehnyt pestoa itse, mutta arkena se on vähän turhan työlästä. Noh, enää ei ole sitäkään murhetta. Olen laittanut munakkaaseen kananmunanlisäksi myös yhden valkuaisen, jotta siihen saa hieman enemmän proteiinia, voit jättää sen halutessasi pois.

Thai-currymunakas (1 annos)

1 kananmuna
1 valkuainen
noin 2 rkl soijamaitoa (myös tavallinen käy, jos ei ole rajoitteita)
1 tl punaista thai-currytahnaa
1 tl valkosipulitahnaa
tilkka öljyä paistamiseen
noin 10-15 kirsikkatomaattia
ripaus pippuria
pestoa

Riko pieneen kulhoon kananmunat, erottele toisesta munasta valkuainen mukaan kulhoon. Lisää joukkoon soijamaito ja tahnat ja sekoita, niin että munien rakenne rikkoontuu kunnolla. Kuumenna pannu ja kaada munakasmassa pannulle. Pilko kirsikkatomaateista puolet ja ripottele munakkaan päälle. Paista miedohkolla lämmöllä niin kauan, että munakas on hyytynyt. Kippaa lautaselle ja laita loput kirsikkatomaatit päälle. Rouhi hieman mustapippuria ja laita maun mukaan pestoa päälle.

Juhannuksen raparperibrita

Yllätys, yllätys taasen olisi raparperileivonnaisen ohjetta jaossa! Josko näillekin alkaisi pikkuhiljaa tulla loppu. :D
Juhannuksenahan täytyy totta kai olla kakkua tarjolla ja mikäs tähän juhlapäivään paremmin sopisikaan kuin britakakku? Vietimme eilen iltaa mieheni vanhempien ja isovanhempien kanssa grillaten ja herkutellen. Mieheni toimi grillivastaavana ja minä keskityin oikein mielelläni pääasiassa jälkiruokapuoleen (niin valmistuksessa, kuin syömisessäkin). Saimme muun muassa herkutella ribseillä ja uusilla perunoilla tottakai sipulikastikkeella höystettynä joka oli yllätyksekseni uusi tuttavuus mieheni perheelle. Noh pääsinpähän lapin tyttönä jakamaan oman kotini "perinneruokia" näille etelän hetelmille.

Britakakku on helppoa ja nopeaa valmistaa näin maidottomana ja gluteenittomanakin. Pensasmustikat toivat mukavan vaihtelun perinteisille mansikoille, vaikka ei toki niissäkään mitään vikaa ole! Jos syöjiä on enemmän ja kakku saadaan tuhottua heti pöytään tarjolle asettamisen jälkeen voi tuon vispautuvan soijakerman korvata soijajäätelöllä ja levittää raparperihillokkeen suoraan pohjalevyn päälle.

Raparperibrita

125 g margariinia
1 dl sokeria
2 keltuaista
1 dl hienoa gluteenitonta jauhosesta
0.5 dl kookosjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl soijamaitoa tai mantelimaitoa

Marenki
2 valkuaista
1.5 dl sokeria
1 tl vanilijasokeria

Raparperihilloke
300 g paloiteltuja raparperin varsia
1 dl sokeria
0.5 dl vettä
2 tl kanelia

Lisäksi
2 dl vispautuvaa soijakermaa
Pensasmustikoita
Mantelilastuja

Vaahdota voi ja sokeri. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset voi-sokerivaahtoon. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen mantelimaidon kanssa. Levitä taikina suorakaiteeksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Esipaista pohjaa 180 asteessa 10 minuuttia

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri joukkoon pieninä annoksina. Vatkaa niin kauan, että vaahto ei tunnu sormien välissä lainkaan kiteiseltä. Levitä marenki lusikalla esipaistetulle taikinapohjalle. Ripottele päälle mantelilastuja. Paista 180 asteessa 12-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin vaalean ruskea.

Pilko raparperit. Laita raparperipalat, sokeri ja vesi kattilaan, kiehauta niin kauan, että raparperit ovat pehmenneet. Valuta suurin osa hillokkeen nesteestä pois. Jäähdytä.

Puolita jäähtyneen britakakun pohja. Lisää jäähtyneeseen hillokkeeseen puolet vaahdotetusta soijakermasta ja levitä toisen britakakkupuolikkaan päälle. Laita toinen puolikas kanneksi. Levitä vaahdotettu soijakerma kakun päälle. Koristele pensasmustikoilla ja mantelilastuilla.

Hauskaa ja toivon mukaan aurinkoista juhannusta tämän kotikonnuilla pohjoisessa otetun kuvan myötä. 

Protskulätty ja banaanijäätelö

Tässäpä helppo välipala, iltapala, päivällinen, lounas, aamupala tai ihan muuten vaan herkku. Syötävä siis tilanteeseen kuin tilanteeseen. :D Sopii hyvin myös palautteluun, koska lätyssä on proteiinia aimo annos. Itse lätty ei sinänsä ole mikään herkkujen herkku, mutta tuo banaanijäätelö tekee tästä sellaisen. 

Olen tehnyt tuosta banaanijäätelöstä variaation jos toisenkin enkä yksinkertaisesti pysty sanomaan mikä niistä on herkullisin. Kaikki toimivat hyvin vähän erilaiseen makean nälkään. Tuo banaanijäätelöhän on aivan loistava makeannälän taltuttaja myös ihan ilman lättyäkin. Alkuperäinen banaanijäätelö on ihan vain sauvasekoittimella tasaiseksi ajettu banaani ja bongasinkohan tuon reseptin alunperin NRJ:n nettisivuilta. Kannattaa siis jatkossa pakastaa tummuneet banaanit ja surautella niistä tällaista ihanaa, kevyttä kesäherkkua. 

Protskulätty (1 kpl)

1 kananmuna

2-3 rkl proteiinijauhetta

3 rkl soijajogurttia

ripaus kaardemummaa

ripaus kanelia

ripaus suolaa

öljyä paistamiseen

Sekoita ainekset hyvin keskenään. Kuumenna pannu ja paista lätty öljyssä. Tarjoile banaanijäätelön ja marjojen kera.

Banaanijäätelö

1 pakastettu banaani

Pakasta paloiteltua banaania noin 4 tuntia, mikäli banaani on ollut pakastimessa pidempää, anna sen pehmetä hetki, jotta sauvasekoitin pystyy soseuttamaan sen.

Mausta banaanijäätelö halutessasi teelusikallisella maapähkinävoita, ruokalusikallisella raakakaakaojauhetta tai marjajauheella. Koristele marjoilla, kookoslastuilla tai vaikka kaakaonibseillä.

Banaanijäätelö mustikkajauheella, höystettynä kookoslastuilla,

Banaanijätelö raakakaakojauheella, kaakaonibseillä, puolukoilla ja kookoslastuilla.

Banaanijäätelö maapähkinävoilla, vadelmilla ja ripauksella aitoa vanilijaa

Maapähkinäpatukat

Jos jotain kaipaan entisestä ruokavaliostani niin helppoja välipaloja jotka saisi vielä hankittua kohtuu hintaan. Välipalapatukoita löytyy nykyisin kyllä maidottomina ja gluteenittominakin hyvin, mutta hintaa niillä on valitettavasti usein vähän turhan paljon. Parasta olisi, että välipala olisi nopea valmistaa ja helppoa ottaa mukaan ja sisältäisi muutakin kuin pelkkiä hiilareita.
Näihin patukoihin ohjeen löysin täältä. Kokeilin reseptiä useampaan otteeseen vähän eri aineksin, mutta alkuperäinen ohje on kyllä helpoin ja herkullisin, mutta kookosöljyä lisäämällä patukat saa pysymään hieman paremmin koossa. Säilyttää nämäkin patukat kannattaa jääkaapissa, jotta ne pysyvät mahdollisimman hyvin koossa. Patukat ovat kovin koukuttavia ja kulkeneet töihin välipalaksi viime päivinä aika säännönmukaisesti.

Maapähkinäpatukat (4-6 kpl)

1 dl maapähkinöitä
1 dl kaurahiutaleita
100 g taateleita
ripaus ruususu- tai merisuolaa rouhittuna
1 rkl sulatettua neitsytkookosöljyä

Laita taatelit likoamaan kylmään veteen 15 minuutiksi niin, että ne peittyvät juuri ja juuri. Liotuksen jälkeen huuhtele ja valuta taatelit hyvin.
Paahda maapähkinöitä uunissa 200 asteessa 13-15 minuuttia ja kaurahiutaleita 8-10 minuuttia uunista riippuen. Sekoita välillä ja vahdi, että kaurahiutaleet eivät kärähdä.
Kuori maapähkinät sormien välissä pyöritellen (ei ole niin työlästä miltä kuulostaa). Laita taatelit syvään kapeahkoon kuppiin ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi mössöksi. Lisää joukkoon loput ainekset ja surauta sopivan tasaiseksi. Pähkinöitä ei kannata jättää kovin suuriksi, koska muuten patukat hajoavat herkästi.
Vuoraa leipävuoka kelmulla ja painele massa vuuan pohjalle tasaiseksi levyksi. Pakasta noin 15 minuuttia ennen kuin leikkaat paloiksi ja säilytä sen jälkeen jääkaapissa (jos eivät mene heti parempiin suihin) :)

Raparperipiirakka

Tänä kesänä syödään raparperia! Sitä nimittäin näyttäisi kasvavan tänä kesänä ja reilusti. Tänään sai ensimmäiset varret napata pois, kun siistimme pensasaitaa ja suurimmat lehdet tulivat tielle. Niin suuriksi ovat jo nuo viime kesänä istutetut ihanuudet kasvaneet.
Alkuperäinen ohje on täältä, pienillä muutoksilla tuosta ohjeesta sai näppärästi myös maidottoman. Gluteenittomana jauhoseoksena käytin Semperein karkeita jauhoja 2 dl ja 1 dl kookosjauhoja, mutta kookosjauhon voi hyvin korvata kokonaan tuolla valmiilla jauhoseoksella.
Tästä tuli aivan ihanan mehukas piirakka ja maistuva kuin mikä, toivottavasti maistuu huomenna myös työkavereille. Sinänsähän on hassua ja vähän ehkä hölmöäkin väsätä työkavereille omien rajoitusten mukaisia syömisiä, mutta koska kaapista löytyy leivonta-aineksia vain gluteenittomiin ja maidottomiin syömisiin saavat muutkin tyytyä niihin. :)

Raparperipiirakka

3 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl sokeria
1.5 tl leivinjauhetta
1.5 tl vanilijasokeria
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
50 g kookosöljyä
2 dl maitoa
1 kananmuna
noin 4 dl pilkottua raparperia

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää joukkoon nestemäinen kookosöljy, kananmuna sekä maito ja sekoita hyvin. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Painele taikinaan rapapreprit ja halutessasi ripsauta päälle kanelia ja kookossokeria. Paista 200 asteessa 25 minuuttia.

Aikainen lintu madon nappaa

Aamu on päivän paras hetki! Tämän moni on minun suustani varmasti kuullutkin ja onhan asiasta tullut täällä joristua aikaisemminkin. Herään nykyisin melkein kolme tuntia ennen töiden alkua, jotta ehdin tehdä kunnon lenkin koiran kanssa, syödä aamupalan rauhassa ja parhaassa tapauksessa hörppiä mukin teetäkin jo kotosalla. Töihinkin olisi kiva pyöräillä sellaisella vauhdilla, että selkä ei ole perille päästessä hiestä märkänä (onnistuu muuten käsittämättömän harvoin, mun pyörässä kun ei tunnu olevan "hitaasti" -vaihdetta). Rauhallisten aamujen myötä päivä alkaa paremmin ja töissäkään ei ole silmät ristissä ja ajatukset vielä unten puolella.

Tiedän kyllä, että monille tuo aamuherääminen on vaikeaa ja jo kymmenen minuuttiakin tuntuu aamulla pitkältä. Kokeileppa kuitenkin edes kerran laittaa kello puoli tuntia aikaisemmin herättämään. Nauti aamuteestä tai -kahvista ja aamupalastasi rauhassa ja panosta aamupalan ulkonäköönkin. Petaa vielä sänky. Jos kaiken tämän kokeiltuasikin, aamu tuntuu edelleen vastenmieliseltä ja suusta pääsee lähinnä ärräpäitä suostun minäkin uskomaan, että aamut voivat olla kamalia.

Tässä muutama kuva yhdestä ihanasta aamusta jonka myötä päivä alkoi ja jatkui aika täydellisesti. :) Välillä aamulenkinkin voi hoitaa ihan muissa maisemissa kuin normaalisti ja hurauttaa vaikka autolla tai pyörällä vähän kauemmas kipittelemään.

Vihiriää!

Vihermehuja ja smoothieita on tullut kokeiltua jos jonkinlaisia, osa on mennyt kurkusta alas, osa ensimmäisen kulauksen jälkeen suorinta tietä viemäriin. Hyvän makuisia vihersmoothieitakin olen aikaan saanut, mutta jotenkin niiden maku vain on alkanut tökkiä ennemmin tai myöhemmin. Sen verran laiskakin olen, että kun kumminkin aamulla täytyy tuhdimpaakin syötävää saada, en jaksa blendailla ensin vihersmoothieta ja sitten perään vielä tuhdimpaa marjasmoothieta tai tuorepuuroa. Niin, voisihan sitä tietysti näiden vihermehujen  ainesosat laittaa mukaan tuohon marjasmoothieenkin, mutta ne värjäävät smoothien niin hirveän väriseksi, että mieluummin pidän nämä kaksi asiaa erillään. Ruokaa täytyy voida syödä myös silmillään.

Tästä vihermehusta on tullutkin nopea ja helppo päivän aloitus jonka kulautan aamulla ensimmäisenä alas, ennen kuin suuntaan koiran kanssa lenkille. Laiskaa ihmistä vielä helpottaa, kun tätä tekee kerralla isomman annoksen, niin toisen lasillisen voi juoda seuraavana aamuna. Vaikka tämän litkun haju on kamala ja ulkonäkö aika yököttävä on maku kuitenkin ihan kelvollinen (tätä ei taida mieheni tosin allekirjoittaa). Kaikesta edellä mainitusta huolimatta olo on ihan mahtava sen jälkeen, kun tämän on kulauttanut kurkustaan alas. Mene ja tiedä sitten onko kyse lumevaikutukseta vai onko tunne todellinen, mutta mitä väliä? Pääasia, jos olo on hyvä! Tosin onhan tämän mehun ravintosisältö sitä luokkaa, että ei kaikkea voi ihan vain mielikuvituksen tuotteella kuitata.

Tässä vielä vähän faktaa siitä mitä kaikkea tämän taikaliemen ainesosat sisältävät. 

Chlorella on makean veden levä. Se sisältää enemmän lehtivihreää kuin mikään muu aines tällä pallolla. Suuren lehtivihreämääränsä vuoksi se lisää solujen hapenottokykyä. Se sisältää myös valtavan määrän vitamiineja, mineraaleja, aminohappoja ja rasvahappoja sekä lisäksi 60 % proteiinia. Chlorella myös puhdistaa elimistöä muun muassa raskasmetalleista ja esimerkiksi ruoan ja juoman mukana tulevista torjunta-ainejäämistä. Chlorella lisää kudosten uusiutumista nopeasti ja lisää muun muassa terveyttä edistävän lactobasilliuksen määrää vatsassa. Näin se parantaa immuunijärjestelmän ja suoliston toimintaa.

Spiruliina kuten chlorellakin on levä. Se sisältää valtavan määrän mineraaleja ja vitamiineja ja kuten chlorellalla sekin puhdistaa elimistöä myrkyistä ja sisältää vielä enemmän proteiinia kuin Chlorella. Spiruliina on loistava antioksidanttien lähde ja sen onkin todettu omaavan voimakkaita tulehdusta estäviä vaikutuksia. Spiruliinan sinivihreän pigmentin sanotaan suojelevan kehoa UV-säteilyltä solutasolla. Lisäksi spiruliinan sisältämä PEA lisää noradrenaliinin vaikutusta kehossa joka johtaa iloisuuden ja mielihyväntunteiden lisääntymiseen ja aktivoi aivojen keskittymiskykyä. 

Kanelillakin on yllättäen paljon terveysvaikutuksia. Se sisältää paljon fenoleja sekä vitamiineja ja kivennäisaineita. Kanelista on apua kolesterolin sekä sokeriarvojen hallinnassa. Kanelilla voi myös auttaa vilustumisen oireita. Normaaleina annoksina kanelista ei ole haittaa, mutta suurempina annoksina se voi vaurioittaa maksaa. Kaneliksi kannattaa valita luonnonmukaisesti tuotettua Ceylon kanelia.

Sitruuna puolestaan tehostaa nesteen poistoa, vähentää turvotusta ja laittaa elimistön kuona-aineita liikkeelle. Sitruunan on myös kerrottu vähentävän säännöllisesti nautittuna päänsärkyjä ja helpottavan vilustumisen oireita, kun sen käyttö aloitetaan heti flunssaoireiden ilmaannuttua.

Inkivääriä on käytetty kiinalaisessa lääketieteessä vuosituhansia. Inkivääri sisältää muun muassa beta-karoteenia, kapsiinia, salisylaattia ja kaffeiinihappoa jotka lieventävät elimistön tulehdustiloja ja voivat auttaa kipuja. Inkiväärin sanotaan auttavan erilaisiin vatsavaivoihin ja helpottavan pahoinvointia. Onpa inkiväärin todettu auttavan allergia- ja astmaoireisiinkin sen keuhkoista limaa poistavan vaikutuksen avulla.   

Viherjauheen sisältämät vehnänoras ja ohranoras puolestaan sisältävät enemmän vitamiineja, mineraaleja ja entsyymejä kuin yksikään maassa kasvava kasvi.

Lisäksi laitan vihermehuuni yhden pipetillisen ruusunjuuriuutetta, mutta sitä mehun ei tarvitse välttämättä sisältää. Voin kertoa sen vaikutuksista myöhemmin, mikäli haluatte? Mehunhan ei tokikaan ole pakko sisältää kaikkia jauheita, voit hankkia niitä yksi kerrallaan ja aloittaa mehun tekemisen viherjauheista vaikkapa pelkällä chlorellalla ja hankkia loput jauheet sitten jos mehu tuntuu sinun jutultasi, jotta purkit eivät jää turhaan nurkkiin lojumaan. Ceylon kanelinkin voi halutessaan korvata tavallisella kanelilla. Liian työlästä tämän ei missään nimessä pidä olla. :)

Vihermehu

1 tl chlorellaa
1 tl spiruliinaa
1 tl viherjauhetta (Puhdistamo)
1 tl kanelia
6 dl vettä
puolikkaan sitruunan mehu
Noin 3 cm pätkä inkivääriä
(1tl hunajaa)

Laita jauheet blenderiin, purista päälle sitruunan mehu. Kuori ja raasta inkivääri ja lisää joukkoon. Kaada lopuksi perään 6 dl vettä. Pyöräytä sekaisin blenderissä noin 1 minuutin ajan. Mikäli haluat voit laittaa hunajaa joukkoon pehmentämään makua.

Muista nuolaista suupielet tämän nautittuasi. Mehua kertaalleen juotuasi tiedät miksi. ;)

Erilainen tuorepuuro

Vaihtelun saaminenen aamiaisiin siten, että ne pysyisivät kuitenkin terveellisinä ja monipuolisina on välillä tällä ruokavaliolla haastavaa. Smoothieiden joukkoon on helppo ympätä kaikki mitä haluaa ja niissä on helppo saada makukin silti kohdalleen, mutta pakko kyllä myöntää, että välillä nuo smoothiet tulee suorastaan ulos korvista. Olen muuten tehnyt sellaisen yllättävän huomion, että kaikista suurin ikävä nyt, kun olen ollut reilun vuoden maidottomalla ja gluteenittomalla ruokavaliolla on minulla kaikista suurin ikävä aamupuuroa. No joo, voinhan edelleenkin tehdä kaurapuuron gluteenittomista kaurahiutaleista vaikka mantelimaitoon, mutta jotain siitä silti puuttuu nimittäin iso keko raejuustoa! Ja eihän se mantelimaitoon tehty puuro maistu samalle kuin rasvatoomaan maitojuomaan tehty. Oi oi! Vesi herahti kielelle tuota puuroa miettiessä....

Pähkäilin aamulla tyhjän jääkapin edessä ja ihmettelin, että mitäs täältä saisi aikaiseksi. Jääkapista ei mitään löytynytkään, mutta pakastimesta marjoja ja hedelmäkulhosta sopivasti yksi tummunut banaani. Marjoista ja banaanistahan saa jo itsessään hyvän makuisen mössön, kun näyttää niille vähän sauvasekoitinta, mutta eihän sellaisella aamupalalla pitkälle pötkitä. Päätinkin kokeilla miten uusi ystäväni Cocovin herneproteiini sopisi tähän ja eipä tuo jauhe tuottanut pettymystä taaskaan! Kaurahiutaleita vielä joukkoon ja ihana, täyteläisen makuinen, hyviä hiilareita ja protskua sisältävä puuro on valmis. Suosittelen! :)

Puolukka-mustaherukkatuorepuuro (tai mössö)

1 dl pakastemustaherukoita
1 dl pakastepuolukoita
1 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)
2-3 rkl herneproteiinia

Laita kaikki ainekset kapeahkoon kulhoon ja pistä sauvasekoittimella tasaiseksi. Koristele puolukoilla.

Puolukkaraakakakku

Mitä menitkään tekemään Karita Tykkä! No ainakin ihan mielettömän herkullisia raakaherkkuohjeita! Pääsiäisenä sain viettää harvinaista laatuaikaa koko perheeni kanssa. Matkalla olevaa miestäni lukuun ottamatta, kaikki olivat pitkästä aikaa koolla. Sain nauttia toisen veljeni ja hänen tyttöystävänsä loihtimasta pitkänperjantain ateriasta, jonka pääruokana oli todella herkullista karitsaa. Lauantaina puolestaan kokkasimme toisen veljeni kanssa lohta uunivihanneksilla. Herkkua sekin. Sunnuntaina kävimme anoppilassa ja tein viemisiksi puolukkaraakakakun.

Olin jo päättänyt olla kirjoittamatta tuota ohjetta tänne, koska se on taas yksi lainaus pienin muokkauksin Karitan kirjasta, mutta kakun maku jäi niin ihanasti kutkuttelemaan kielelle, että en malta olla jakamatta sitä. Tämä oli suoraan sanottuna parasta raakakakkua mitä olen tehnyt tai yli päätään koskaan maistanutkaan. Nyt omakehu oikein löyhkää, mutta antaa löyhkätä! Täyte on siis lähes suoraan kirjan ohjeen mukainen, mutta pohjaa olen aineksia olen muokannut. Jos et ole vielä raakakakkuja maistanut niin tässä on hyvä kakku aloittaa kokeilu, mikäli vain tuollainen ihanan kirpsakka kakku vaikuttaa omaan suuhusi sopivalta. Raakakakuissa on se poikkeuksellinen puoli tavallisiin kakkuihin verrattuna, että niillä herkuttelusta tulee hyvä olo. Eipä tällaisista aineksista kai muuta voi tullakaan. :) Tällä ohjeella tulee kakkua 24 cm irtopohjavuokaan sopiva kakku.

Ai niin! Melkein oli ihan unohtua! Hauskaa vappua!

Puolukkaraakakakku

Pohja:
noin 20 kuivattua taatelia
2.5 dl kookoshiutaleita
3,5 dl manteleita
1 tl vanilijajauhetta
1 tl kanelia (ceylon kanelia)
ripaus suolaa

Täyte:

3 isoa avokadoa

400 g sulatettuja tai tuoreita puolukoita

1.5 dl riisinlesejauhetta (esim Tocotrionels)

1 dl mantelijauhoja

ripaus suolaa

1 dl sitruunamehua

0.5 dl raastettua sitruunankuorta

1 dl hunajaa

2 tl vanilijajauhetta

2.5 dl sulatettua kookosöljyä

Laita taatelit likoamaan veteen siten, että taatelit juuri ja juuri peittyvät. Liota 30 min-2h. Liotuksen jälkeen valuta taatelit hyvin ja laita muiden pohjan raaka-aineiden kanssa monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele taikina vuokaan.

Laita täytteen raaka-aineet kookosöljyä lukuun ottamatta monitoimikoneeseen ja sekoita hyvin. Avokado on hyvä laittaa vasta silloin, kun olet sekoittanut muita täytteen ainesosia hetken, jotta se ei tummuisi mahdollisimman vähän. Tarkista makeus ja muokkaa tarvittaessa.

Kaada sulatettu kookosöljy joukkoon. Anna massan sekoittua noin minuutin ajan.

Kaada täyte pohjan päälle vuokaan.

Anna kakun vetäytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia. Itse tein kakun tarjoilua edeltävänä päivänä.

Paahdettu mysli

Voih, miten ihanaa viikonloppua olen saanut viettää! Ihana, rakas ystäväni tuli viikonlopuksi kyläilemään luokseni ja tässä parin päivän aikana on tullut ryystettyä kuppi jos toinenkin teetä, syötyä hyvin, lenkkeiltyä, saunottua kerrankin ihan oikeasti pitkällä kaavalla ja tehty siinä sivussa maailmastakin melkoisen hyvä paikka elää.

Lauantainaamuna halusin vähän hemmotella tuota ihanaista ja tehdä jugurtin seuraksi paahdettua mysliä ja avokadoleipiä Coco Sweet dreams -blogin ohjeen mukaan. Myslistä tuli kyllä melkoista herkkua. Juuri sellaista täydellistä, vähän parempaa viikonlopun aamiaisille sopivaa syötävää. Ei varmastikaan yllätä, että tässä aamupalapöydässä vierähti tovi, jos toinenkin. Yritin opettaa itseäni jälleen kerran syömään maustamatonta soijajugurttia tai siis soijavalmistetta, mutta ei. Ei se vain maistu hyvälle. Vihaan muuten tuota soijavalmiste-sanaa, se on jugurttia ja sillä selvä. Munhan oli tarkoitus tehdä cashewpähkinäjugurttia, mutta unohdin tehdä sen tekeytymään ajoissa. Hups! :D
Toivottavasti teilläkin on viikonloppu alkanut yhtä ihanin aamiaisin.

Paahdettu mysli (noin 1l)

200 g manteleita ja pähkinöitä maun mukaan
0.5 dl auringonkukansiemeniä
0.5 dl pellavansiemeniä
0.5 dl seesaminsiemeniä
3 dl kaurahiutaleita
1 tl kanelia
0.5 dl öljyä (miedon makuinen rypsiöljy toimii parhaiten)
2 rkl juoksevaa hunajaa
ripaus ruususuolaa tai muuta laadukasta suolaa

kuivattuja aprikooseja
rusinoita
kuivattuja karpaloita

Rouhi pähkinät ja mantelit ronskin kokoiseksi rouheeksi. Sekoita kulhossa pähkinät, kaurahiutaleet, siemenet sekä kaneli. Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle. Kaada päälle öljy ja hunaja, sekoittele ainekset pellillä niin, että öljy ja hunaja sekoittuu kaikkialle. Ripoittele päälle hieman suolaa. Paista 150 asteessa 20-30 minuuttia välillä sekoitellen. Mysli on valmista, kun hiutaleet ja pähkinät ovat ruskistuneet hieman, vahdi paiston loppuaikana mysliä, jotta se ei pala. Anna myslin jäähtyä hetki ja sekoita joukkoon rusinat, karpalot ja silputut aprikoosit. Voit toki käyttää juuri niitä kuivattuja hedelmiä tai marjoja jotka maistuvat parhaalta omaan suuhusi.

Bataattimuffinit

Bataatti kuuluu kookoksen kanssa niiden raaka-aineiden joukkoon joita en vielä pari vuotta sitten voinut sietää. Ajatuskin bataattiruuista yökötti, saati sitten ajatus noita molempia sisältävistä sapuskoista. No mutta niin vain on tultu aikuiseksi tämänkin asian suhteen, kun molemmista on tullut suorastaan herkkua. Tai no, ehkä tähän asiaan ei kuitenkaan voi sotkea tuota aikuistumista vaan makuaisti on tainnut vain kehittyä. Hyvä niin!

Maistoin näitä muffineita ensimmäistä kertaa viime vuoden puolella vanhempieni luona. Ne veivät kielen mennessään heti ensipuraisulla! Muffinit ovat mukavan mausteisia ja meheviä ja ihan äärettömän helppoja valmistaa. Luulisin, että alkuperäinen resepti on jokin Pirkan resepti (koska sisältää tuota bataattisosetta) josta äitini sitten muokkasi gluteenittoman ja olen omat muffinini tehnyt aina täysin tuon reseptin mukaisesti. Mikäli tuo bataattisose on uusi tuttavuus, niin löydät sen K-kaupoista vihanneshyllystä. Kuorrutteena olen käyttänyt Tofuttin creamy smooth soijalevitettä joka on tuorejuustonkaltaista, vähän paksumpaa tosin, mutta maultaan hyvin tuorejuustomainen eikä soijan maku puske läpi kuten esimerkiksi soijajugurteissa.

Bataattimuffinit (12 kpl)

1 pkt (400 g) bataattisosetta, Pirkka
3 kananmunaa
2 dl fariinisokeria tai muscovadosokeria
1/2 dl sokeria
3 dl tattarijauhoja
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 tl kaardemummaa

KUORRUTUS

noin 150 g maustamatonta soijalevitettä
1 dl tomusokeria
1 tl vanilijasokeria
noin 1 rkl sitruunamehua

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sitten muna-sokerivaahtoon vähän kerrallaan, vuorotellen bataattisoseen kanssa. Jaa taikina amerikan muffinivuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa, keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarkista kypysyys tikulla.
Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään, jos kuorrutus jää liian paksuksi, lisää sitruunamehua. Pursota kuorrutus jäähtyneiden muffineiden päälle.

Sitrusmousse

Karita Tykän Raakaa ja makeaa kirjasta löytyvien herkkujen innoittamana päädyin kokeilemaan sitrusmoussea. Alkuperäinen sitruunamoussen ohje sisältää limen ja sitruunan sijaan pelkkää sitruunaa, mutta koska pidän kovasti limen mausta päätin muokata hieman reseptiä lisäämällä siihen sitruunan lisäksi limeä ja muuttamalla hieman muiden ainesosien suhteita.

Tein moussen kaverin vierailua varten edellisenä iltana valmiiksi jääkaappiin. Mousse maistuu aivan ihanan kirpsakalta, mutta on kuitenkin koostumukseltaan samettista. Heti valmistuksen jälkeen mousse oli vaaleampaa, mutta tummui banaanin vuoksi yön aikana. Makuun tuo odottelu ei kuitenkaan vaikuttanut lainkaan.

Sitrusmousse

2 pientä jäistä banaania
1 kypsä avokado
1 dl sitruuna/limemehua
1 rkl raastettua sitruunan kuorta
1 rkl raastettua limen kuorta
2 rkl hunajaa

Laita paloiteltu banaani ja avokadao sekä muut moussen ainekset blenderiin. Sekoita niin kauan, että saat aikaan paksun, kuohkean moussen. Herkuttele heti tai anna moussen viiletä kannellisessa astiassa jääkaapissa.

Mangolassi ja blogipäivittelyä

Täällä taas! Todella pitkän tauon jälkeen. Voisin varmaankin pyytää anteeksi hiljaisuutta, mutta enpäs pyydäkään. Blogiin kirjoittelun, kun täytyy tuntua mukavalta. Syksyllä kuitenkin tuntui siltä, että ideoita uusiin resepteihin ei ole ja tänne kirjoittaminen tuntui välillä melkeinpä pakkopullalta. Viime aikoina olen kuitenkin keittiössä puuhastellessani löytänyt itseni aina vain useammin miettimästä sitä kuinka mukavaa sillä hetkellä työn alla oleva ohje olisikaan jakaa kanssanne ja olenpa ilokseni saanut muutaman pyynnön siitä, että voisin tänne taas jotain päivitellä. Nuo pyynnöt ilahduttivat kyllä hirmuisesti! Jos täällä käy yksikin ihminen (äitini lisäksi ;) ) ohjeitani ja höpinöitäni lukemassa on blogi täyttänyt toiveeni.

Blogin eteen istahdettuani päätin, että tässä kohtaa myös blogin tulevaa sisältöä täytyy miettiä. Olen ollut nyt reilut 9 kuukautta maidottomalla ja gluteenittomalla ruokavaliolla ja sen myötä olo on ollut ihan toinen kuin aikaisemmin. Taivaallinen suorastaan, kun jatkuvat kivut ja vaivat ovat historiaa!  Tämän vuoksi blogi sisältää jatkossa ainoastaan maidottomia ja gluteenittomia reseptejä sekä vinkkejä helpottamaan arkea tällaista ruokavalioa noudattaessa. Uskoisin, että hyvinvointiin liittyvistä asioista en varmastikaan malta olla myöskään kurjoittamatta. Vaikka suurimman suosion aikaisemmissa postauksissa ovat saaneet perinteiset juustokakut ja jokaiseen ruokavalioon sopivat herkut, koen kuitenkin itse mieluisemmaksi pitää ruokapostauksissa nyt tällaisen linjan. Tässä kohtaa on varmasti hyvä myös mainita, että maidottomien ja gluteenittomien ja etenkin raakaruokatekeleiden suhteen olen vielä sen verran aloittelija, että osa resepteistä on joko suoria lainauksia muiden tekemistä resepteistä tai omia muokkauksia, mutta mainitsen kyllä aina reseptin alkuperän.
Oi voi,  kylläpä nyt vain tuntuukin kivalta olla takaisin tässä teille näitä höpinöitäni jakamassa! Toivottavasti saatte ideoita matkaanne.

Blogiani lukeneet tietävätkin, että aamuni alkavat lähes poikkeuksetta smoothiella. Usein heittelen smoothien joukkoon mitä ikinä kaapeista ja pakastimesta sattuu löytymään ja höystän lopputuloksen vaikkapa spiruliinalla, kaakaonibseillä tai acai-jauheella. Välillä täytyy kuitenkin saada jotain aivan muuta. Hankin Karita Tykän Raakaa ja makeaa kirjan josta on löytynyt monia suorastaan loistavia ohjeita (tulette näistä varmasti täälläkin jatkossa kuulemaan). Kyseisestä kirjasta löytyi myös mangolassin alkuperäinen ohje jota sitten muuttelin paremmin omaan suuhuni sopivaksi. Tässä on todellinen täydellisen aamun aloittaja! Käytin tässä lassissa itse tekemääni cashew-pähkinäjugurttia ja jaan itse tehdyn jugurtin ohjeen teille myöhemmin, mutta siihen asti voit käyttää vaikkapa soijajugurttia. Mikäli haluat tästä lassista proteiinipitoisemman voit lisätä siihen riisiproteiinijauhetta ja jos kuituja kaipailet, heitä joukkoon pari lusikallista psylliumkuitujauhetta.

Mangolassi

1 banaani
2.5 dl mangokuutioita joko pakasteina tai tuoreena
2 dl jugurttia
2 dl mantelimaitoa
½ tl kanelia
½ tl kardemummaa
(½ dl riisiproteiinijauhetta)
(2 rkl psylliumkuitujauhetta)

Pistä kaikki ainekset tehosekottimeen ja surauta tasaiseksi. Istu alas ja nauti!!