Puolukkaraakakakku

Mitä menitkään tekemään Karita Tykkä! No ainakin ihan mielettömän herkullisia raakaherkkuohjeita! Pääsiäisenä sain viettää harvinaista laatuaikaa koko perheeni kanssa. Matkalla olevaa miestäni lukuun ottamatta, kaikki olivat pitkästä aikaa koolla. Sain nauttia toisen veljeni ja hänen tyttöystävänsä loihtimasta pitkänperjantain ateriasta, jonka pääruokana oli todella herkullista karitsaa. Lauantaina puolestaan kokkasimme toisen veljeni kanssa lohta uunivihanneksilla. Herkkua sekin. Sunnuntaina kävimme anoppilassa ja tein viemisiksi puolukkaraakakakun.

Olin jo päättänyt olla kirjoittamatta tuota ohjetta tänne, koska se on taas yksi lainaus pienin muokkauksin Karitan kirjasta, mutta kakun maku jäi niin ihanasti kutkuttelemaan kielelle, että en malta olla jakamatta sitä. Tämä oli suoraan sanottuna parasta raakakakkua mitä olen tehnyt tai yli päätään koskaan maistanutkaan. Nyt omakehu oikein löyhkää, mutta antaa löyhkätä! Täyte on siis lähes suoraan kirjan ohjeen mukainen, mutta pohjaa olen aineksia olen muokannut. Jos et ole vielä raakakakkuja maistanut niin tässä on hyvä kakku aloittaa kokeilu, mikäli vain tuollainen ihanan kirpsakka kakku vaikuttaa omaan suuhusi sopivalta. Raakakakuissa on se poikkeuksellinen puoli tavallisiin kakkuihin verrattuna, että niillä herkuttelusta tulee hyvä olo. Eipä tällaisista aineksista kai muuta voi tullakaan. :) Tällä ohjeella tulee kakkua 24 cm irtopohjavuokaan sopiva kakku.

Ai niin! Melkein oli ihan unohtua! Hauskaa vappua!

Puolukkaraakakakku

Pohja:
noin 20 kuivattua taatelia
2.5 dl kookoshiutaleita
3,5 dl manteleita
1 tl vanilijajauhetta
1 tl kanelia (ceylon kanelia)
ripaus suolaa

Täyte:

3 isoa avokadoa

400 g sulatettuja tai tuoreita puolukoita

1.5 dl riisinlesejauhetta (esim Tocotrionels)

1 dl mantelijauhoja

ripaus suolaa

1 dl sitruunamehua

0.5 dl raastettua sitruunankuorta

1 dl hunajaa

2 tl vanilijajauhetta

2.5 dl sulatettua kookosöljyä

Laita taatelit likoamaan veteen siten, että taatelit juuri ja juuri peittyvät. Liota 30 min-2h. Liotuksen jälkeen valuta taatelit hyvin ja laita muiden pohjan raaka-aineiden kanssa monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele taikina vuokaan.

Laita täytteen raaka-aineet kookosöljyä lukuun ottamatta monitoimikoneeseen ja sekoita hyvin. Avokado on hyvä laittaa vasta silloin, kun olet sekoittanut muita täytteen ainesosia hetken, jotta se ei tummuisi mahdollisimman vähän. Tarkista makeus ja muokkaa tarvittaessa.

Kaada sulatettu kookosöljy joukkoon. Anna massan sekoittua noin minuutin ajan.

Kaada täyte pohjan päälle vuokaan.

Anna kakun vetäytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia. Itse tein kakun tarjoilua edeltävänä päivänä.