Juhannuksenahan täytyy totta kai olla kakkua tarjolla ja mikäs tähän juhlapäivään paremmin sopisikaan kuin britakakku? Vietimme eilen iltaa mieheni vanhempien ja isovanhempien kanssa grillaten ja herkutellen. Mieheni toimi grillivastaavana ja minä keskityin oikein mielelläni pääasiassa jälkiruokapuoleen (niin valmistuksessa, kuin syömisessäkin). Saimme muun muassa herkutella ribseillä ja uusilla perunoilla tottakai sipulikastikkeella höystettynä joka oli yllätyksekseni uusi tuttavuus mieheni perheelle. Noh pääsinpähän lapin tyttönä jakamaan oman kotini "perinneruokia" näille etelän hetelmille.
Britakakku on helppoa ja nopeaa valmistaa näin maidottomana ja gluteenittomanakin. Pensasmustikat toivat mukavan vaihtelun perinteisille mansikoille, vaikka ei toki niissäkään mitään vikaa ole! Jos syöjiä on enemmän ja kakku saadaan tuhottua heti pöytään tarjolle asettamisen jälkeen voi tuon vispautuvan soijakerman korvata soijajäätelöllä ja levittää raparperihillokkeen suoraan pohjalevyn päälle.
Raparperibrita
125 g margariinia
1 dl sokeria
2 keltuaista
1 dl hienoa gluteenitonta jauhosesta
0.5 dl kookosjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl soijamaitoa tai mantelimaitoa
Marenki
2 valkuaista
1.5 dl sokeria
1 tl vanilijasokeria
Raparperihilloke
300 g paloiteltuja raparperin varsia
1 dl sokeria
0.5 dl vettä
2 tl kanelia
Lisäksi
2 dl vispautuvaa soijakermaa
Pensasmustikoita
Mantelilastuja
Vaahdota voi ja sokeri. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset voi-sokerivaahtoon. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen mantelimaidon kanssa. Levitä taikina suorakaiteeksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Esipaista pohjaa 180 asteessa 10 minuuttia
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri joukkoon pieninä annoksina. Vatkaa niin kauan, että vaahto ei tunnu sormien välissä lainkaan kiteiseltä. Levitä marenki lusikalla esipaistetulle taikinapohjalle. Ripottele päälle mantelilastuja. Paista 180 asteessa 12-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin vaalean ruskea.
Pilko raparperit. Laita raparperipalat, sokeri ja vesi kattilaan, kiehauta niin kauan, että raparperit ovat pehmenneet. Valuta suurin osa hillokkeen nesteestä pois. Jäähdytä.
Puolita jäähtyneen britakakun pohja. Lisää jäähtyneeseen hillokkeeseen puolet vaahdotetusta soijakermasta ja levitä toisen britakakkupuolikkaan päälle. Laita toinen puolikas kanneksi. Levitä vaahdotettu soijakerma kakun päälle. Koristele pensasmustikoilla ja mantelilastuilla.
Hauskaa ja toivon mukaan aurinkoista juhannusta tämän kotikonnuilla pohjoisessa otetun kuvan myötä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti