Bataattipata

Sain tänään odotetun vieraan. Ihanan, rakkaan ystäväni koko päiväksi ilahduttamaan vapaapäivääni. Ohjelmassa meillä oli vain ja ainoastaan toistemme seurasta nauttimista ja oleilua. Parasta ja juuri sitä mitä hektisten työpäivien jälkeen kaipasin. Pitihän meidän toki syödäkin jotain päivän aikana joten päätin kokeilla täältä bongaamaani reseptiä. Jälkkäriksi tein meille elämäni ensimmäisen raakakakun jonka herkullisuudesta taisimme molemmat aikalailla yllättyä. Vähän tuo kakku vaatii vielä työstöä, jotta se olisi täydellistä, joten sen reseptiä postailen myöhemmin.

Mutta tässä siis mukavan mausteinen pata tuleviin syysiltoihin joka vei ainakin meidän kielet mennessään. Alkuperäinen resepti oli hyvin viitteellinen joten heittelin ainekset mukaan vähän mututuntumalla, mutta tässä pataan käyttämäni määrät suunnilleen. Mikäli pata jää liian nestemäiseksi lisää hieman soijarouhetta tai jos haluat kastikemaisempaa lisää vettä tai vähennä soijarouheen määrää. Padan kanssa sopisi loistavasti turkkilainen jugurtti, mutta on aikalailla täydellistä näinkin (enkä oikeastaan halua tällaisena ruokavammaisena edes miettiä kuinka täydellistä tuo ihanan paksu jugurtti tämän padan kanssa olisi). Korianteria olisin halunnut laittaa päälle lisukkeeksi, mutta sitä ei kaupassa harmikseni ollut.

Bataattipata

1 keskikokoinen bataatti
1 iso sipuli
1 paketti kikherneitä
½ dl ketsuppia
1 tölkki kookosmaitoa
noin 2 dl soijarouhetta
noin 3 dl soijasuikaleita
noin 1-2 dl vettä
3 tl punaista curry tahnaa
1-2 tl kasvisfondia
suolaa
pippuria

Pilko sipuli ja kuullota hyvin, ainakin 5 min ajan. Kuori ja paloittele bataatti ja anna kypsyä padassa kannen alla hetki, bataatit saavat jäädä kuitenkin vielä hieman koviksi. Lisää joukkoon loput ainekset ja mausteet, sekoita ja anna hautoa kannen alla sen aikaa, että bataatit ovat kypsiä.

Persilja on kuvausrekvisiittaa. ;)

Kookospallerot

Pitkästä, pitkästä aikaa saan aikaiseksi jotain herkkupostausta. Vapaapäivän ja perjantain kunniaksi päätin kokeilla tehdä kauan himoitsemiani kookospalleroita. Pallerot osoittautuivat äärimmäisen yksinkertaisiksi tehdä ja ihan super herkullisiksi. Maistuvat varmasti niillekin jotka eivät ole kookoksen suurimpia ystäviä sillä kookoksen maku on hyvässä tasapainossa muiden ainesten kanssa. Mikä parasta nämä herkut ovat maidottomia ja gluteenittomia. :)

Tässä resepti, olkaa hyvät! Aurinkoista viikonloppua!

Kookospallerot noin 16 kpl

75 g margariinia (keiju sininen)

2 dl muscovadosokeria

2 tl aitoa vanilijajauhetta

4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 rkl raakakaakaojauhetta tai tummaa kaakaojauhetta

1/2 dl kookoshiutaleita

1-2 rkl kylmää kahvia tai vettä

Sekoita sokeri, vanilijajauhe ja huoneen lämpöinen margariini keskenään. Hienonna kaurahiutaleita tehosekoittimessa sen verran, että ne rikkoontuvat hieman. Lisää kaurahiutaleet, kookoshiutaleet ja kaakao sokerin ja margariinin joukkoon ja sekoita. Lisää vesi tai kahvi massaan koko ajan sekoittaen. 

Laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi vetäytymään.

Pyörittele massasta palloja ja pyöritä ne sitten kookoshiutaleissa.

Säilytä jääkaapissa.

Elokuun hienoin sunnuntai

Tässäpä pieni postaus eilisestä jonka olin jo otsikoimassa kesän parhaaksi sunnuntaiksi, mutta onhan tähän kesään nyt mahtunut muitakin hienoja sunnuntaita. Elokuulle tämä oli kuitenkin heittämällä paras. :) Olin siis koko kesän odottamallani Kukka Laakson kahvakuulakurssilla Mäntyharjulla. Aivan huippujen huippu iltapäivä! Neljä tuntia kahvakuulan nostamista, tekniikan harjoittelua ja hiomista alusta alkaen ja parhaan mahdollisen ohjaajan neuvoin. Voiko enempää toivoa? Ei.

Iltapäivä oli todella silmiä avaava tuon lajin suhteen, mitä osasin kyllä odottaakin. Olen toki tätä ennenkin kahvakuulaa heilutellut jumppatunneilla ja kotona. Tehnyt "tempauksia" ja "heilautuksia", mutta kyllähän tuo kahvakuulan nostaminen siten kuin se täytyisi tehdä on jotain ihan muuta. Laitoinkin siksi tempaukset ja heilautukset tuohon edelle heittomerkkeihin, koska se miten olen niitä kotona tehnyt ja miten ne on jumpassa ohjattu on sama asia kuin sanoisit uivasi rintaa vaikka se olisikin sitä sammakkoa. En kuitenkaan todellakaan tarkoita sitä, etteikö kahvakuulaa voisi käyttää muuhunkin kuin tuohon nostamiseen ja se on oiva apuväline kotikuntoiluunkin. Mielestäni on pääasia, että liikut. Harjoittelimme iltapäivän aikana viittä eri perusliikettä ja se on tuntunut tänään koko kropassa ja taitaa tuntua huomenna entistä enemmän. Hauiskääntö ei tällaista taitaisi ihan saada aikaan. ;)

Kotiin ajellessani olin ihan intoa täynnä ja sitä olen edelleen. Nyt löytyi täydellinen lihaskuntotreenimuoto kotona treenaamiseen. Tosin tekniikan oppiminen vaatii harjoittelua, harjoittelua ja harjoittelua, ei ole meinaan ihan hanskassa näin yhden päivän pohjalta. Ylläri. ;) Tällainen treenaaminen kaiken kaikkiaan kuitenkin tuntuu omalta etenkin nyt, koska sen tekeminen onnistuu helposti kotona ja siinä kehittymiseen on "yksinkertainen kaava". Parasta!

Luapsin sitä lihaskuntopostausta ja sen kirjoittelu tuntuu nyt jokseenkin hölmöltä, koska jatkossa taidan itse keskittyä tuohon nostamiseen. Mutta voinhan silti kirjoitella sellaisen treenin mitä olen muun muassa tässä kesän aikana tehnyt. Ja jotta kellekään ei jäisi se kuva, että dissaisin jotain niin siitä ei ole kyse. Jokainen liikkukoon juuri niin kuin haluaa ja käyttää kahvakuulaansa siten kuin sen parhaaksi näkee. Kuten aikaisemminkin sanoin, on pääasia, että liikkuu! Tässä postauksessa kyse on vain siitä, että taisin löytää oman juttuni. :) (taas) ja halusin jakaa tämän innostuksen teidän kanssnne.

Valitettavasti kuvat jäi melkeinpä puuttumaan, koska olin matkan päällä yksin ja mielessä kaikki muu kuin kamera ja silloin kun sen kameran muistin oli kädet kyynärpäitä myöten magnesiumissa (vihdoin Suomen kovin kämmenhikoilija löysi pelastuksensa, tätä kun ei salilla voinut käyttää).

Aamu alkoi tuorepuurolla. 

Kisakuulia ja rannesuojat. Tänään olikin jo pakko tilata omat uudet kuulat. Toivottavasti kusti polkee nopeaa! :)

Ruokavammaisen matkaeväät. Paluumatkalla, kun yllä olevat oli jo popsittu, Hämeenkosken Siwasta ainoa gluteeniton ja maidoton välipala mitä löysin (jos ei hedelmiä lasketa) oli hedelmäsmoothie. Sekin maksoi 3.90 €! Kiukutti.

Lupailin kotimatkalla kaverille puhelimessa, että tänään syön vaan jauhelihaa ja ketsuppia, koska minkä tahansa muun ruuan laitto tuntui ylivoimaisen raskaalta. Pakko oli kuitenkin vähän duunata. Jauhelihaa, linssejä ja tomaattikastiketta höystettynä oman maan (lue yrttilaatikon) basilikalla. Osu ja uppos.

Gluteeniton näkkäri

Kovin on hiljaista ollut täällä blogin puolella viime aikoina, pahoitteluni siitä. Tuntuu, että oikein minkäänlaista ruokainspistä ei ole tahtonut tulla joten en ole jaksanut ottaa blogin kirjoittelustakaan ylimääräistä stressiä. Gluteeniton ja maidoton ruokavalio jatkuu ja kaikenmoisia leipomuksia ja ruokia on tullut kokeiltua enemmän tai vähemmän onnistunein tuloksin. Etenkin leipomisen osalta tulokset ovat olleet enemmän jälkimmäisiin viittaavia. Muun muassa kengänpohja-pannukakkua on tullut tehtyä, jonka ihme ja kumma sai alas, kun päälle laittoi yhtä paksun kerroksen hilloa ja kookoskermavaahtoa mitä itse pannukakku oli. Ei siis todellakaan postauksen arvoisia kokeiluja. Heh.

Pieni kiukkukin on hiipinyt pintaan siitä, että juuriko kaikesta hyvästä täytyy luopua. Onneksi on yksi joka ei petä ja sehän on tuo täällä blogissakin yhtenä ensimmäisistä postauksista ollut näkkäri, josta tein gluteenittoman version ja vihdoin sain aikaiseksi jotain postauksen arvoista joka sai pienen hymyn kareenkin suupieleen. Paljonhan tämä resepti ei eroa alkuperäisestä, mutta ajattelin sen tänne kirjoitella, jos kaikilla gluteenittomalla ruokavaliolla olevilla ei ole mielenkiintoa tai halua kokeilumielellä lähteä muuttamaan gluteenipitoisia reseptejä gluteenittomiksi.

Gluteeniton näkkäri

4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita (jauhoin suuret kaurahiutaleet hieman hienommiksi tehosekoittimella)
2 dl pellavansiemeniä
2 dl auringonkukansiemeniä
2 dl seesaminsiemeniä
1 dl kookosjauhoja
1 dl tattarijauhoja
2 tl psylliumkuitujauhetta
1.5 tl suolaa
7 dl vettä

Sekoita ainekset keskenään ja levitä tasaiseksi kahdelle pellille leivinpaperin päälle. Jaa sopivan kokoisiin paloihin ennen paistamista pizzaleikkurilla tai veitsellä. Paista kiertoilmauunissa 180 asteessa 45 minuutin ajan ja avaa uunin luukku 15 minuutin välein. Kuivata lopuksi 100 asteessa 30 minuutin ajan. Taittele näkkäri paloiksi lämpimänä, näin leivät eivät halkeile niin paljon.

Olen muuten nyt kahden ja puolen kuukauden ajan reippaillut ilman kuntosalia ja olen ainakin toistaiseksi ollut tällaiseen liikkumiseen enemmän kuin tyytyväinen. Kiinnostaisiko teitä muuten tietää minkälaisia lihaskuntotreenejä kotona teen? Tai jotain muuta liikkumisistani? Nyt alan hörppimään vielä viimeiset kupposet teetä ja suuntaan yöksi töiden pariin. Kauniita unia! :)

Puutarhurin kesäkurpitsa-broileripata

Eikä minkä tahansa puutarhurin kesäkurpitsa-broileripata, vaan minun! Nii-in, enpä olisi uskonut, että voin joskus sanoa, että tein itse kasvattamastani kesäkurpitsasta ruokaa. Tuo valtavan kokoinen mötikkä oli aivan älyttömän hyvää. Paljon makeampaa ja mehukkaampaa kuin kaupan kesäkurpitsat, ei lainkaan vetistä. Vielä tuosta yhdestä pensaasta näyttäisi ainakin kaksi kesäkurpitsaa tulevan joten herkutteluhetkiä on luvassa! Tulikohan nyt varmasti riittävästi hehkutettua tätä oman "kasvimaani" tuotosta? ;)

Tein tästä kultakimpaleestani tosi simppelin padan johon käytin niitä aineksia mitä nyt jääkaapista sattui löytymään. Kookosmaito olisi sopinut tähän todella hyvin, mutta sitä ei harmi vaan kaapista nyt löytynyt. Mutta tässä siis resepti yksinkertaiseen, mutta herkulliseen pataan.

Puutarhurin kesäkurpitsa-broileripata

500 g broilerin fileetä
1 kesäkurpitsa
3 salaattisipulia varsineen tai 3 vähän suurempaa sipulia
3 tomaattia
1-2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
4 rkl soijaa
1 rkl hunajaa, siirappia tai fariinisokeria
ripaus pippuria
(esim. maissitärkkelysjauhoja suurustamiseen)

Pilko kesäkurpitsa, sipulit ja tomaatit ja kuori ja raasta inkivääri.
Paista broilerin fileet joko kokonaisina tai paloittele ne ennen paistamista haluamasi kokoisiksi.
Kuullota sipulit ja lisää sen jälkeen pataan muut kasvikset, broilerit sekä mausteet. Suurusta halutessasi maissitärkkelysjauhoilla. Anna hautua noin 15 minuuttia kannen alla. Tarjoile kvinoan tai riisin kera.

Retkisämpylät Evolle

Kylläpä olen ollut viime aikoina laiska, kun näitä blogipäivityksiä on tullut niin harvakseltaan. Tai noh, en tiedä voiko puhua kuitenkaan laiskuudesta. Uuteen työhön perehtyminen on tainnut vähän viedä voimia ja aivotyötä ei ole töiden jälkeen kauheasti jaksanut tehdä. Olen muuten ollut todella tyytyväinen tuohon päätökseeni työpaikan vaihdon suhteen. Päivittäin olen kiitellyt itseäni tästä, voisiko sanoa rohkeudesta. Perfektionistia minussa on toki ärsyttänyt suunnattomasti, kun monen asian suhteen on vielä aika pihalla, mutta nopeastipa tuohon hommaan on loppuen lopuksi päässyt jo kiinni. Eipä minulta täydellistä suoritusta ja osaamista taida tässä kohtaa odottaa muut kuin minä.

Viikko sitten lauantaina olimme Evolla mieheni ja koiran kanssa iltapäivän retkeilemässä. Säät suosi vähän liiankin hyvin ja ennen lähtöä mietiskelin, että paistutaanko metsään, mutta riittävällä nesteytyksellä (yhteensä 5 l vettä ja kivennäisvettä) pärjäsi hyvin. Ei muuten kauheasti ylimääräistä vettä jäänyt. Oli aivan ihanaa kulkea pitkin metsiä, mitä nyt ympärillä pörräävät ötökät välillä ärsytti, mutta Lapissa kasvaneena noihin on tainnut jokseenkin tottua. Evo on retkeilyalueena mukava, vähän tosin reittien huono merkintä harmitti. Tai siis itse reitti oli riittävän hyvin merkitty, mutta sille merkitylle reitille löytäminen ei ollutkaan niin simppeliä mitä nettisivuilla annettiin ymmärtää. Plussaa alueelle siitä, että koirat ovat alueelle tervetulleita, kunhan ne pitää kytkettynä. Tuo meidän karvakorva nauttikin suunnattomasti metsässä pomppimisesta ja järvessä itsensä viilentelystä.

Makkara olisi maistunut tällekin retkeilijälle.

Retkellehän ei voi luonnollisestikaan lähteä ilman retkisämpylöitä, makkaraa ja rusinoita. Tein meille gluteenittomia sämpylöitä jotka oli niin herkullisia, että niitä täytyi tehdä viime viikolla jo uusi satsi. Miehenikin tuumasi niiden olevan parhaita gluteenittomia leipiä mitä hän on koskaan syönyt. Kiitos kuuluu hyvälle reseptille jonka löysin Puolitiessä blogista. Kuten olen joskus tainnut mainita olen sen verran huono ja kokematon leivän tekijä, että vielä en uskaltanut reseptiä lähteä soveltamaan vaan noudatin sitä suorastaan orjallisesti. Sämpylöitä en tosin pyöritellyt vaan annostelin ne suoraan lusikalla pellille. Helppoa!

Retkisämpylät

vähän reilu 1/3 pkt hiivaa

4 dl vettä

reilu ruokalusikallinen psylliumia

1 rkl pellavansiemeniä

3 dl gluteenittomiakaurahiutaleita

3 dl tattarijauhoa

½ dl öljyä (maun mukaan rypsi-, oliivi- tai kookosöljyä)

1 tl suolaa  

ripaus sokeria tai pieni loraus hunajaa

 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää psyllium, pellavansiemenet sekä kaurahiutaleet. Anna turvota  kymmenen minuuttia liinan alla. Sekoita joukkoon muut ainekset sähkövatkaimen avulla. Nostele taikinaa samankokoisiksi kasoiksi pellille, jos haluat tasaisen muotoisia sämpylöitä voit taputella sämpylät öljytyin käsin tasaisiksi. Kohota pellillä liinan alla 20-30 minuuttia. Paista 225 asteessa noin 10-13 minuuttia, sämpylöiden koosta riippuen. Varo paistamasta liian pitkään, ettei sämpylöistä tule kovia.

Sämpylät kulkevat kätevästi suodatinpussissa ja niistä ne on helppo syödäkin.

Proteiinipirtelö

Smoothiepostausta pukkaa, pitkästä aikaa! ;)
Mua on kohdannut jokseenkin yllättävä haaste. Haaste jollaista en olisi uskonut kohtaavani joitain vuosia sitten. Miten saada riittävästi energiaa? Tai no riittävä energian saanti ei ole ongelma, mutta miten saada sitä mahdollisimman hyvässä muodossa? Uuden työn myötä tuo energiatarve on kasvanut aikalailla, kun työmatka tuplaantui ja työn luonnekin on vihdoinkin jotain ihan muuta kuin istumista kahdeksasta neljään. Esimerkiksi toissapäivänä kahdeksan tunnin työvuoron aikana ehdin istua 25 minuuttia...nämä minuutit sisälsivät ruokatauonkin. Noh ei tuo meno joka päivä noin vauhdikasta kylläkään ole, mutta paljon aktiivisempaa kuin terveydenhoitajana työskennellessä. Tykkään!! Niin ja näiden työmatkojen ja työssä liikkumisen päälle vielä samat vanhat liikunnat päälle mitä on tullut tehtyä ennenkin. Sapuskaa saa siis toden totta välillä ahtaa itseensä!

Tässä on nyt useammankin kantapään kautta opittu, että tuon alati kenkuttelevan mahan kannalta mun on hyvä pyrkiä pitämään kiinni maidottomasta ja gluteenittomasta ruokavaliosta. Kotona tämä kyllä onnistuu melko hyvin, mutta kyläillessä ja reissussa on aiheuttanut pientä pään vaivaa, etenkinkin jos haluaa, että ruokavalio sisältää muutakin kuin hiilihydraatteja. Mulla on ollut ihan t ö r k e ä makeanhimo jolle sain hyvin yksinkertaisen selityksen, kun laskin kuinka paljon suunnilleen saan energiaa suhteessa kulutukseen. Vähän, aivan liian vähän. No ei ihme, että tekis mieli asua irtokarkkihyllyn edessä tai vaihtaa olkalaukku kylmälaukkuun ja kulkea soija- tai riisijäätelö nonstoppina kädessä! Ja näitä mielitekoja toteuttaessa tulee kyllä todellakin syötyä vähintäänkin riittävästi energiaa, mutta missä muodossa? Yöks!! Juu ja eihän se karkin tai jäätelön mussutuskaan hyvää tuolle mahalle tee. Jatkuva pihvin, kananmunien tai vastaavien mutustaminenkaan ei nyt ihan hirveästi innosta.

Vietin viime viikolla aivan ihanat vapaapäivät Helsingissä rakkaan ystävän luona. Päädyin ystäväni vinkistä hakemaan syötävää SIS Deli+Cafesta ja ihastuin heidän gluteenittomaan leipään joka oli parasta mitä olen koskaan syönyt. Heidän tiskistään löysin myös proteiinipirtelön joka innoitti kotonakin testailemaan vähän erilaisempaa pirtelöä, jossa proteiinin määrä on hyvin taattu. Käykää muuten ihmeessä kokeilemassa kyseisen ketjun kahviloita, kun Helsingissä olette. Herkullista, terveellistä ja laadukasta syötävää ja juotavaa jonka kruunaa hyvä palvelu.

Tämä smoothie on tuhdimpaa joten kevyistä ja raikkaista smoothieista pitävän ei ehkä kannata kokeilla. Tai kokeilla kannattaa aina, mutta valmistaudu erilaiseen makunautintoon! Kaloreita tässä smoothiessa (yhdessä annoksessa) on noin 390 kcal, proteiinia 16 g, hiilihydraatteja 40 g ja rasvaa 17 g (laskin ravintosisällön kalorilaskurilla). Käytin smoothieen uutta suosikkiani chiasiemeniä joita tungen JOKA paikkaan. Kerron näistä siemenistä vähän lisää seuraavassa postauksessa.

Proteiinipirtelö (kaksi annosta)

6 kpl jääpaloja
1 banaani
4 taatelia
1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
1 rkl sokeroimatonta maapähkinävoita
1 rkl raakakaakaojauhetta
1 rkl lucumaa
1 rkl maca-jauhetta
4 rkl chiasiemeniä
1/2 tl kardemummaa
1/2 - 1 tl kanelia
2 rkl pellavansiemeniä (tai pellavansiemenrouhetta)
3 dl soijamaitoa
1 dl  vettä

Pistä ainekset tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi. Lusikoi suuhusi ja saat päivälle hyvän startin!